這菜家家有，便宜又營養，雖然是素菜，比大魚大肉還下飯
茄子新吃法，好吃好做，酸甜開胃，比肉菜還香
茄子是一年四季都能買到的蔬菜，基本上是老百姓家中的常備蔬菜。夏天的茄子大量上市的季節，不但新鮮口感好，而且價格很便宜，是老百姓的最愛。每次去買菜時，都可以看到大爺大媽手裡，拎著茄子從菜市場出來。
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。而且茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子家常做法很多，燒茄子，魚香茄子，茄丁面，茄子餡都是我家常做的。今天從菜市場買了一個圓茄子，決定換個做法，就做了一道糖醋茄子。這真的是色香味俱全的一道菜，酸甜開胃，特別下飯。雖然是道素菜小炒，卻比大魚大肉還好吃。
所需食材：
圓茄子1個，番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽1克，玉米澱粉1勺，麵粉適量，雞蛋1個，水適量，蔥姜蒜適量
做法：
1.茄子去皮，切成滾刀塊。撒點鹽醃一下。
2.麵粉中加玉米澱粉混合勻，加適量的水調成麵糊，稠度比酸奶稍稠點。
3.另取一隻碗，放入番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽1克，玉米澱粉1勺水適量，然後攪拌均勻。
4.將茄子放進麵糊中裹上面糊。同時，鍋中放適量的油燒熱。
5.油溫五成熱時，放入掛好麵糊的茄子，炸至表面金黃盛出。
6.鍋中放適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的攪動，直至湯汁冒泡。把剛才炸好的茄子放入鍋中，迅速翻炒均勻關火。
