我們人的胃口和天氣有比較強的聯繫，冬天寒冷的時候自然胃口大開，每頓飯都想吃一些牛羊肉來補充熱量。到夏季胃口則變差，尤其對熱炒菜、熱湯提不起興趣，更不要說燉肉了。
可夏季出汗多、新陳代謝快，如果再不好好吃飯很容易缺乏營養素，導致各種慢性病。尤其是本身抵抗力就比較差的中老年人，這可不是什麼好事。這時候不妨吃一些涼拌菜，烹飪起來簡單快捷，同時也很有營養。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：三伏天沒胃口，不妨吃3種涼拌菜，開胃、降血脂、吃對了還能減肥。
第一道適合夏季吃的涼拌菜是：腐竹拌黃瓜
這道菜可以說是「幫助女性抗衰老、讓男人降尿酸」，腐竹裡含有豆製品普遍存在的大豆異黃酮，它被稱為皮膚的「美化劑」、身體的「保鮮劑」、骨骼的「固鈣劑」。而且每百克腐竹裡含有77毫克鈣元素，也是補鈣預防骨質疏鬆的良好選擇。吃黃瓜則可以利尿，對於有前列腺炎、腎和輸尿管結石、高尿酸血症和痛風的人，經常吃一些黃瓜，對緩解病情有很大好處。
第二道適合夏季吃的涼拌菜是：拌三皮
這裡選用的是黃瓜皮、冬瓜皮和西瓜皮，這三種通常被大家認為是「廚房垃圾」的部分，其實也可以食用而且很有營養。瓜皮黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在；西瓜皮有清熱、解暑、利尿的食療功效，它消暑功效要比西瓜汁還要強大。最後冬瓜皮可以利尿消腫，孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。
第三道適合夏季吃的涼拌菜是：涼拌魔芋
魔芋的口感很像澱粉類食物，很多女性怕長胖不敢吃，其實魔芋和澱粉沒有任何關係。它是一種類似豆製品的食物，每100克魔芋絲提供的熱量只有11.6大卡。魔芋含鐵量和含鈣量也比較高，可以幫助身體補血和補鈣，很適合減肥期間的女性多吃一些。
最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：
不管是哪一種涼拌菜，隔夜後都不要再吃了，夏季氣溫高濕度高，細菌繁殖速度快。食物就算放在冰箱裡保存，也會有一些嗜冷菌存活。更不要說蔬菜隔夜後，很多維生素被氧化流失，吃起來也沒營養，不如不吃。
