「這一物」兩三塊煮一鍋，保護視力，預防老花眼，潤腸通便，花青素含量超高說起花青素，很多人自然而然地會想到藍莓。藍莓有水果皇後之美譽，只是它的價位有點貴族化，並不是上班族所能消費起的水果。不吃藍莓，是不是就無法獲取到充足的花青素？答案是否定的。有一種薯類，所含有的花青素要遠遠高於藍莓，但價位是藍莓所無法相比的。在市場是，幾元錢一斤，它就是紫薯。
相比而言，紫薯的價格更加平民化，其營養價值更是讓您大吃一驚。
功效1：預防便秘結腸癌，美容養顏紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，增加糞便的體積，讓糞便變的鬆軟，有利於糞便的排洩，從而預防便秘。我們身體最主要的排毒管道就是糞便和汗液，如果出現便秘，積累在腸道中的有害物質難以隨著糞便排洩出來，就會造成毒素積累在皮膚表面，引起皮膚黯啞。膳食纖維讓糞便排洩的更加通暢，毒素也隨之排洩出來，皮膚自然而然就出現了變得更加靚麗。
功效2：減肥瘦身說起紫薯能減肥，很多人有所懷疑。也有人說，紫薯是增肥的。其實薯類是減肥還是增肥，主要是看我們的食用方法。薯類中主要含有的是澱粉，如果我們把薯類作為主食來食用，吃的時候減少其他主食的攝入量，薯類就有減肥的功效；而如果我們把薯類作為蔬菜來食用，薯類就變成增肥的食物了。薯類中的膳食纖維進入我們的胃裡，就會把食物包裹起來，延緩食物的消化吸收速度，增加飽腹感，紫薯自然而然就有減肥的功效。
功效3：保護視力紫薯中含有豐富的花青素，說起花青素，很多人會馬上想到藍莓，認為藍莓中含有花青素比較多。其實紫薯中的花青素含量並不低於藍莓，而且性價比要比藍莓高。畢竟藍莓不是每個人都能消費起的食物。花青素進入人體以後可以轉化為維生素A，維持我們正常的視覺功能，保護眼睛的健康。
功效4：防癌抑癌紫薯中的花青素不僅僅可以保護視力，還具有非常強的抗氧化作用，清除體內的自由基，增強機體免疫能力。同時，紫薯中，還含有一種對人體非常有益的營養素--硒。硒也是一種據有抗氧化功能的營養素，抑製癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯雖然有這麼多的功效，價格也比較便宜，但是有很多朋友依然是對紫薯「望而卻步」，不敢食用紫薯，究其原因是因為網路傳言紫薯是轉基因食品。
紫薯其實是番薯的一種，是茄目、旋花科、番薯屬的一種作物。番薯表皮顏色有黃色、橙色、紅色、棕色、紫色和米色，切開後番薯心的顏色有白色、紅色、粉色、紫色、黃色、橙色等。我們平時吃的紅薯、白薯都是番薯的一種。目前番薯的品種（包括野生品種和人工培育品種）大概有6500種，番薯心的顏色取決於其含有的胡蘿蔔素和花青素的比例。紫薯中由於含有大量的花青素所以呈現出紫色。目前世界范圍內尚無商業化種植的轉基因番薯。如此營養而美味的紫薯，您可以直接蒸熟食用或者做成紫薯粥、紫薯饅頭。在食用的時候要注意，紫薯要作為主食來食用，吃的時候要減少主食的攝入量，不僅減肥還能享受到紫薯的美味。
