相信大家在小時候都吃過雞蛋羹，這是一種很常見的家常便飯，那黃燦燦的雞蛋羹配上蔥花和醬油，不僅色澤鮮豔，讓人看了就會產生食慾，而且當我們用鼻子去聞時，會瞬間被它所散發出的香味所吸引住。雞蛋羹不僅色香味美，而且營養價值也非常高，也正是因為如此，很多大人平時沒事的時候都願意給自己的孩子燉上一碗雞蛋羹吃，尤其是到了冬季之後，雞蛋羹更受人們的歡迎。
雖然說做雞蛋羹用的食材比較少，而且做法看上去也非常簡單，但在現實生活中，就是有不少人根本做不出色香味俱全的雞蛋羹，雖然也有一部分人很注重打雞蛋液的方法和技巧，但是蒸出來的雞蛋羹依然擺脫不了又老又柴的命運，更有甚者，蒸出來的雞蛋羹表面全是氣孔，讓人看了就沒有食慾。為了能夠讓大家真正學會做雞蛋羹的方法，今天就為大家介紹一個比較實用的蒸雞蛋羹技巧，希望大家能夠學習一下。
蒸雞蛋羹時，別傻傻只會加水！偷偷加一點它，雞蛋嫩滑無氣孔
不少人在做雞蛋羹的時候都只知道加水，確實，要想做好一碗雞蛋羹，加水是不可或缺的一步，但是要真正做一碗既美味而且看上去又非常漂亮的雞蛋羹，除了需要正確加水之外，還需要其他一些步驟，比如在打雞蛋液的時候我們可以使用小篩子來過濾蛋液，當然，如果在做雞蛋羹的時候身邊沒有小篩子，我們也可以偷偷加一點“它”，這樣一來就可以保證我們所蒸出來的雞蛋羹既細膩柔滑且表面沒有氣泡，吃起來也非常可口鮮美。那麼所加的“它”究竟指什麼呢？
其實它就是我們生活中最常見的白醋，我們都知道白醋略帶酸味兒，它是一種很常見的調味用品，但是大家知道嗎？白醋其實還有很多用處，如果在蒸雞蛋羹的時候加幾點白醋，可以有助於排氣，這樣就可以防止雞蛋液中產生氣泡，讓我們蒸出來的雞蛋羹表面既光滑又無氣孔。
【蒸雞蛋羹的最佳做法】
第一步，拿一個小碗向其中倒入適量的溫水和一勺白醋攪拌均勻後，將其倒入雞蛋液中，並用筷子將雞蛋液打勻。
第二步，將保鮮膜把打好的雞蛋液密封起來，然後用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔，靜置約五分鐘，使蛋液中的氣體完全排出。
第三步，將水倒入蒸鍋中加熱，等水燒開之後轉為小火，隨後將雞蛋液放在蒸鍋中，等到雞蛋羹完全蒸熟時即可取出，然後將保鮮膜拆掉，可根據個人口味在雞蛋羹表面放上蔥花、香油以及醬油即可享用美食。
原來，很多人之所以蒸不好雞蛋羹，其實是少了加白醋這一步，別看這麼一個小小的步驟，它可以直接決定我們所蒸出來的雞蛋羹是否光滑細膩無氣泡。大家如果在生活中想親自下廚做一碗雞蛋羹，那就不妨嘗試一下這個技巧。
