胡杏兒大一時陪朋友參選香港小姐，結果自己誤打誤撞一路晉級，最終獲得了香港小姐季軍以及活力風采獎，成了當年的雙料港姐。那年的冠亞軍分別是郭羨妮和鄭佩佩的女兒原子惠。
因 為她皮膚稍黑，五官不夠精緻、又有一點點齙牙，胡杏兒一度被毒舌的港媒稱為“最醜港姐”，誰都知道娛樂圈是一個看臉的地方，其貌不揚的胡杏兒卻有一股拼 勁，“可能我不是最漂亮的那個，但我要拚命做演技最好的那個”！除了吃胖扮醜外，弱智角色她也敢於嘗試，用自己的實力拿了飛躍進步獎。曾被取笑醜的胡杏兒 憑藉自己的努力成為了觀眾心中不爭的實力派演員。
黃宗澤和胡杏兒在TVB劇曾是最般配的熒幕情侶，他們也是曾形影不離，一起拍戲，為了常見面還搬到上下樓的那種。相愛八年，甜蜜無數，可惜還是沒走到最後，讓很多粉絲唏噓不已。
胡杏兒花了三年的時間，才徹底告別了這一段感情，然後，終於遇到了自己的Mr.right李乘德。李乘德便是胡杏兒遇到的最正確的那一個人，他為了胡杏兒的完美婚禮，不惜跑遍世界為她尋來那雙獨一無二的婚鞋。婚後更是留出時間陪她去她想去的地方，將她寵成了一個小女孩。
12 月28日，兩人在香港舉行了以“祝李杏福”為主題的盛大婚禮，胡杏兒正式成為李太太。胡杏兒遭受過感情的不公平對待，但她沒有對生活抱怨。曾深夜發文：我 的前前任和前任都很棒，他們教會我做一個叫我做溫柔的女人，一個教我做成熟的大人，但我最喜歡現任，他教我做回小孩。網友紛紛評論點贊，在網上引起熱議。
後和孫儷合作拍攝《那年花開月正圓》，胡杏兒飾演的胡詠梅在劇中是個大家閨秀，和孫儷飾演的周瑩既是情敵又是對手，兩人在劇中有不少動口甚至是動手的對撕戲。在戲外卻是好姐妹。
去年10月，胡杏兒日前為老公李乘德生下8磅重的兒子Brendan。初為人父的李乘德心情仍然好激動，更用英文撰寫長文分享當爸感受，感謝太太為他生小孩。
李乘德在個人社交網站上曬出兒子的正面高清照片，還曝光了兒子的中文名字叫李奕霆。網友紛紛點贊並評論道“雙眼皮好可愛”“和媽媽好像”
Brendan遺傳了杏兒的雙眼皮，長得非常帥氣。肉肉的臉蛋加上一雙空靈大眼，超級可愛
胡杏兒的好身材早已恢復如初，面對兒子一片溫柔。
一家三口非常溫馨有愛，胡杏兒一直努力讓自己變得更好，她做到了，也收穫了自己的幸福。
今天胡杏兒在微博上又分享了一張Brendan的萌照，照片中Brendan向上看著，大眼睛和小肉手非常可愛。胡杏兒調侃兒子像一顆草莓。
眼裡有光，嘴角帶笑，她現在真的很幸福。
