在我國，一直流傳著「夏吃苦」的說法，所以不少人都會在夏季常吃苦瓜。在中醫上認為，苦瓜性寒味苦，有清熱解暑，明目解毒之功。
而現代營養學表明，苦瓜富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，是營養價值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分較足，每100g苦瓜含水分93.4g。因此在炎熱的夏季，確實比較適合食用苦瓜。不過既然叫做「苦」瓜，它吃起來自然會有一股苦味。雖然苦瓜有著「君子菜」的稱號，因為它不管和什麼菜一起烹飪，苦的都只有它自己，其他的菜不會沾有一點苦味。
但對於部分人來說，他們特別不喜歡苦味，想把苦瓜裡苦味也都去除掉。那麼到底有什麼辦法可以「去苦」呢？
爆炸營課堂的營養師教大家四招：
首先，對於剛提到的，一點苦味都吃不得的人來說，推薦用焯水的方式。苦瓜切塊後用水將其煮熟，然後再放在冷水中浸泡一段時間，就基本能把苦味除盡。
不過在生活中，大多數人還是希望苦瓜帶有一點點苦味，不然他們會覺得完全喪失了苦瓜的風味。所以接下來給大家推薦兩個做法，其一是用鹽漬，切好的瓜片上撒一些鹽醃漬一段時間。
另一個是用水漂，把苦瓜切條後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一段時間之後換水再洗，反覆洗個3-4次就好了。
這樣做可以去除大部分的苦味，吃起來只會讓人感覺到一點點苦，不少人會覺得更好吃。
當然啦，可能還有一些人是比較喜歡吃苦的，可是又覺得苦瓜本身太苦了，想稍微去掉一點苦味。那麼再教各位一個辦法，那就是加辣椒一起炒，可以適當減輕苦味，又可以較大程度的保留苦瓜風味。
最後，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，吃苦瓜的時候要小心苦瓜籽中毒。苦瓜籽中含有一些可能會造成中毒的成分，各位在食用苦瓜前，要記住把它們去除乾淨。
此外，苦瓜由於碳水化合物少，而且升糖能力弱，所以確實是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通過吃苦瓜「降糖」，從而起到治療糖尿病的效果。
目前，沒有任研究能證明，單靠吃苦瓜就能控制血糖。在日常生活中，希望各位不要迷信某一種食物的「神奇食療作用」，合理、均衡飲食才是應該做的。
