以前老媽很喜歡做魚，都是用一些草魚、鰱魚、鯽魚這些魚做菜，吃起來味道是很好，但是魚刺多啊。小時候就老是被魚刺卡住，現在想起小時候被魚刺支配的恐懼，小編都不愛吃魚了，出去飯店絕不點魚，朋友們點了小編也不吃魚肉，頂多喝口湯。
帶魚刺少營養價值高，非常適合老人和小孩。，小編這樣怕魚刺的也能放心的吃魚了。但是帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在特殊的水裡泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。下面小編就把紅燒帶魚的製作方法分享給大家。
【紅燒帶魚的家常做法】
首先要將帶魚清洗乾淨後放入大碗裡，清洗帶魚的時候加入一物泡水就能去除帶魚的腥味，它就是鹼。泡完鹼水的帶魚不僅好洗凈，而且無腥味。大碗裡還放入一點料酒，兩片姜，蔥切成段放一點進去，打一個雞蛋，在裡面攪一攪，然後放生粉，攪好之後放一邊。將紅辣椒、杭椒切小段，蔥白切小段，剩下的蔥切碎，生薑兩片切絲，一個八角掰成小瓣備用。
接下來把鍋燒熱，放油，不需要放多，一片帶魚放進去能蓋住就行，把筷子放鍋裡面，我用的木筷子，筷頭有小油花就可以放帶魚了，中火，然後煎至兩面金黃，就可以全撈起來了。
然後把煎魚的油倒了，我每次放的油都不多，就是煎完魚了感覺油顏色不好看就不要的，鍋洗乾淨，放一點油，不需要多少，油熱把紅辣椒、八角、薑絲、蔥白放鍋裡面爆香，然後依次倒入料酒、生抽、老抽、一碗水，將將沒過帶魚就好，水開，放雞精嘗一嘗味道，口味談的就不放鹽，然後把帶魚放鍋裡面煮。
繼續大火三分鐘，明顯感覺帶魚上色了就把青椒和蔥放進去，再蓋上鍋蓋，悶一分鐘，就可以出鍋了。
以上就是紅燒帶魚的家常做法了，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，處理帶魚的時候不放鹽只是因為個人口味淡，口味重的可以加一點點鹽，因為生抽和老抽都有鹽味，不知道放多少鹽的可以先不放，在後面加，這樣不容易咸。煎帶魚怕油濺到身上，可以在放帶魚的時候調小火，筷子和鍋鏟上不要有水。害怕帶魚有腥味的，可以把帶魚洗乾淨就放進鹼水裡面泡一會，在洗乾淨，能去除腥味。
