隔夜菜對身體有害？教你3點放心吃，才不會生大病
原創 家庭醫生在線 2019-07-30 17:52:36
節儉慣了總會覺得隔夜菜放一頓、兩頓再次，這樣並不會有太大的問題，也不會造成太嚴重的健康危害。但是網上也有傳言說吃隔夜菜會致癌。那為了人們的健康著想，就需要探討這個常見的吃隔夜菜行為究竟是否合理，是否健康。如果隔夜菜真的危害人體健康，存在致癌風險，那就一定要糾正這樣的行為，盡量做到吃新鮮的食物。
隔夜菜真的致癌嗎？
食物之所以有致癌的風險，是因為食物中含有一種亞硝酸鹽成分，這種成分會刺激人體腸胃健康，從而提高腸胃發生癌變的幾率。因此為了預防癌症疾病，更好的保護人體健康，就應該減少食用含有亞硝酸鹽的食物。
隔夜菜在存放過程中確實會產生變質，食物和空氣接觸更容易發生氧化反應，從而產生亞硝酸鹽成分。但是其實常吃隔夜菜不會致癌。這主要是因為隔夜菜存放時間盡管較長，但是其中的硝酸鹽成分含量很低。而這樣的含量並不足以一樣人發生癌變。相反隔夜菜容易變質，是因為隔夜菜中更容易產生微生物，導致食物黴變，所以吃了這些食物可能會引發腸胃不適，比如說腹脹、腹瀉等的症狀，但是致癌的風險是很低的。
如何才能放心吃？
1、少吃容易致癌的食物
為了吃的健康，減少由於吃的不好而引發的致癌反應，就需要在飲食方面做好更加重要的護理措施，注意飲食健康。因此這就要求人們少吃含有亞硝酸鹽成分的食物。常見的亞硝酸鹽含量豐富容易致癌的食物主要包括各種醃制食品或者是加工食品。比如常見的罐頭中為了延長存放期限就添加了大量的防腐劑，而這些防腐劑主要成分就是亞硝酸鹽。而且將這些食物加熱後，亞硝酸鹽更容易通過熱反應產生亞硝酸胺，從而提高食物致癌風險。醃制食品中的亞硝酸鹽成分含量極高，常吃可致癌。因此為了保護人體健康，就一定要注意少吃醃制食品以及罐頭食品。
2、蔬菜洗淨使用
在種植蔬菜時常會使用到化肥來讓蔬菜生長的更好，而常用的化肥中就含有氮肥，這種肥料的主要成分就是硝酸鹽。那為了更好的幫助人們保護健康，吃得更健康很重要，因此就一定要注意在煮蔬菜前盡量用水浸泡半小時，也可以用熱水汆燙過，這樣能將蔬菜的硝酸鹽含量下降到50%左右，從而降低致癌風險。
3、注意隔夜菜種類
常見的可以吃的隔夜菜主要包括各種瓜果蔬菜、燉肉又或者是米飯，這些適當的食用都是可行的。但是隔夜雞蛋、隔夜水或者是隔夜海鮮都應該減少食用。
吃隔夜菜並不會提高致癌的風險，但是食物放久了可能會造成大量的營養流失，而且容易滋生微生物。所以為了吃得健康，就應該要做好飲食護理，盡量少吃隔夜菜
