辣味可以刺激味蕾、促進食慾，可謂是傳統飲食的重要部分，深受許多人的喜愛。光是在我國，就有很多種不同的辣味。
要說能吃辣，湖南人、四川人誰也不服誰，貴州、湖北、雲南、江西等地區的人也有話要說。川渝地區是麻辣的代表，八大菜系之一的川菜就發源於這裡。川菜講究麻、辣、鮮、香。川渝地區的人也因此有了「善調麻辣」的美名。
而湖南人拿辣椒當菜吃，更是不服不行。他們吃辣追求綜合口感，將幾種辣椒一起烹飪，各取所長，成就了有特點的香辣味。除此之外還有酸辣、鹵辣、糟辣、干辣等等，口味眾多，只有想不到，沒有吃不到。愛吃辣的朋友一定要去這些地方走一走嘗一嘗了。
辣味是一種痛覺：
但是大家知道嗎？辣味並不是味覺。味覺是通過作用於味覺細胞，從而激活相連的神經產生的。而辣的感覺是通過辣椒素作用於舌頭中的痛覺纖維產生的，這條途徑同時也是痛覺的傳導途徑。因此嚴格意義上來說，辣味應該屬於痛覺。這樣的話，愛吃辣的朋友們可以說是「痛並快樂著」。
怎麼解辣最有效？
雖然很多人是無辣不歡，但是真正對辣味承受能力特彆強的人，還是少數。吃辣一時爽，吃完以後身體還是會反抗的。因此教大家幾招」防身術」，讓你吃完以後減少不適反應。
首先，吃辣菜可以搭配著吃一些涼性的食物，可以清熱瀉火，中和辣味帶來的燥熱之氣，比如黃瓜、冬瓜、鴨肉、苦瓜、萵筍等等。
其次，主食選擇玉米或紅薯等粗糧，吃辣時多注意補充水分，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。
另外，吃辣後多吃些水果，裡面的膳食纖維和有機酸能刺激人體分泌消化液，加速腸胃的蠕動。還有水果中豐富的水分，也可以防止便秘，比如蘋果、梨、葡萄、柚子等。
最後，牛奶才是解辣的小能手，比水管用多了。因為牛奶中的酪蛋白能和辣椒素快速結合，也就使消化道免於受到刺激，因此可以緩解辣味。雖然辣菜好吃，但是吃辣也要注意自身的承受能力，量力而行。吃得太多可能會產生上火、便秘等癥狀，對腸胃都不友好，還可能會長痔瘡。
癥狀嚴重的話，以後基本就告別吃辣了。相信大家都不願意看到這樣的結果，所以吃什麼東西還是不要放縱自己，適量為好。
