從小我們都知道蜂蜜不但香甜好吃，還可以滋補調理身體，解除疲勞，美容護膚。營養專家也說，蜂蜜含有豐富的營養成分，有多種的維生素，葡萄糖以及大量的生物酶，不僅對護膚有幫助，還可以做到潤腸、提高免疫力等都有明顯功效。
正因為大家都知道蜂蜜好處多多，蜂蜜的需求日益遽增，許多假蜂蜜也在市面上盛行，導致消費者分不清真假。所以學會辨別真蜂蜜非常重要，下面我們一起學習怎麼花錢不當冤大頭，買對才吃得健康!
一，一杯清水鑑別法
1，涼水鑑別法準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
2，熱水鑑別法用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。
二，渾濁度鑑別法
因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶，蛋白質，礦物質，花粉等等，所以蜂蜜看起來並不是很通透，會有些渾濁。如下圖的瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由於摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。
三，氣泡鑑別法
此方法跟上面的清水鑑別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑑別法適用於液態的蜂蜜。
四，結晶鑑別法
除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟，細膩，均勻，用手捏沙粒感易化。
五，聞香鑑別法
真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味，香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。
六，喉感鑑別法
真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。
其中，很多人不知道蜂蜜也是減肥秘方，大部分人以為蜂蜜是甜的，所以容易發胖，其實這是錯誤的觀念。首先我們要先了解蜂蜜的主要成分，是由果糖和葡萄糖，還有蛋白質、胺基酸、維生素、無機鹽、有機酸，其中果糖和葡萄糖人體能直接吸收，且過程不會脂肪沉澱。且蜂蜜中的乙族維生素較多，能將脂肪轉化成能量，達到減肥瘦身的作用
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