具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型後煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。
第八步：韭菜茄盒越煎越香，千萬別忍不住偷吃哦，我是聞著都流口水了。
煎好夾出裝盤，喜歡吃辣的可以備點辣醬，沾著吃特別過癮，外酥內嫩口感好。
這道特色韭菜茄盒就做好了，喜歡的朋友試一下。
往下看更多精彩內容：蒸雞蛋時，只加鹽是不對的！多加一點這，雞蛋越蒸越香，越蒸越嫩
說起蒸雞蛋，相信是很多人從小吃到大的美食，
特別是小時候，很多醫生都建議給孩子蒸一個雞蛋，
因為雞蛋中蛋白質和人體中的蛋白質最為相似，也是最容易被孩子的吸收的物質。
很多負責任的家長，每天就會給孩子蒸一個雞蛋，
可每次蒸好的雞蛋，孩子就是不喝，時間一長，還以為是孩子不愛吃雞蛋。
其實，很多時候是我們蒸的雞蛋腥味重才導致孩子不願意喝的，
因為我自己也是親身經歷！
在生活中，很多人蒸雞蛋時，只會加食鹽，
其實蒸雞蛋時，只加鹽是不對的！
多加一點它,雞蛋越蒸越香，越蒸越嫩，接下來就把蒸雞蛋最正確的方法教給大家！
所需食材：雞蛋2個、胡椒粉0.5克、料酒5克、食鹽、40度溫水適量。
製作方法：
1.先將雞蛋敲打碎放入到碗中，同時加入胡椒粉、料酒，朝一方向攪拌1分鐘，
攪拌蛋液的時間至少需要1分鐘，這樣能蒸出來的雞蛋更嫩。
2.放入適量的溫水到雞蛋中，再朝一方向攪拌30分鐘，
加溫水能還使雞蛋蒸的更快，使蒸出來的雞蛋喝著更嫩。
3.接著將攪拌好的蛋液進行過濾，大家看到上面的圖，是不是有很多氣泡，
而我們用濾網將蛋液進行過濾，可以將氣泡全部都過濾掉，
這樣蒸出來雞蛋就沒有氣孔，吃著就會非常嫩。
4.蒸鍋中放入適量的水，然後開大火將水燒熱，
接著將蛋液放入到蒸鍋，大火蒸5分鐘後關火，然後燜2分鐘，即可起鍋食用
（如果家裡小孩大於10歲，可以放適量的生抽到雞蛋液表面，這樣能使雞蛋羹吃著更香）。
蒸雞蛋羹的技巧：
1.蒸雞蛋羹時，除了加常用的食鹽和胡椒粉，還需要加適量的料酒，
料酒有很強的去腥能力，加了料酒的雞蛋羹，放冷了喝都沒有雞蛋的腥味，
希望大家以後蒸雞蛋羹時，不要忘記加料酒了。
2.蒸雞蛋時，很多人蒸了10多分鐘或更長的時間蛋液都不能成行，
90%的原因都是雞蛋沒有完全攪拌均勻導致的。
3.蒸好的雞蛋，我們需要再鍋中燜2分鐘再起鍋，
這樣可以防止中間的的雞蛋羹塌陷下去，和蒸饅頭做蛋糕的原理一樣。
