玉米面是粗糧，還是細糧？營養師：糖尿病人吃玉米面，別犯三個錯
原創 爆炸營養課堂 2019-08-17 16:13:10
自從精細飲食的危害被大家熟知以後，粗糧成為了大家推崇的健康食品。玉米就是一種人見人愛且營養豐富的粗糧，與稻穀、小麥並肩，屬於我國三大主糧之一，被列為谷類食物中的首位保健食品，有“黃金作物”之稱。
那麼玉米面是不是粗糧呢？
其實，玉米是全谷類食品，而玉米面屬於全谷類製品，也算粗糧。不同於白面和白米等精製谷類，全谷類包含胚乳、胚芽和糠麩，營養更為全面。但玉米面也有粗細之分，按顏色分還有黃玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米製成的糯玉米面。
都說糖尿病人吃粗糧好，那麼糖尿病人能不能吃玉米面呢？
事實上，這與玉米面的加工方法和品種有關。新鮮甜玉米的升糖指數約為55，比常吃的米飯、饅頭都要低。
但粗玉米面粥升糖指數為66，細玉米面要更高一些，幾乎與精製白面、白米差不了太多，因為深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，所含膳食纖維更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。
此外，從理論上講，黏玉米所含的澱粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。
因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下幾點：
盡量少吃細玉米粉
玉米面磨得越細，營養損失就越多，升糖指數也越高。因此吃粗玉米面好過精細的玉米粉，購買時盡量選擇顆粒更大的玉米面，當然，相比之下，營養最全面的還是未加工過的甜玉米。
盡量少吃糯玉米面
糯玉米面一般會加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要謹慎一些，少吃這些黏性的加工食品，避免血糖失控。
不要吃玉米面製品
一說到製品就跟原料不太靠邊了，不管原料多麼豐富，被再加工後營養會一層一層地逐漸損失，而且大量的添加物如糖和鹽還會對身體造成損害，尤其是對於糖尿病患者。
怎麼吃更好？
最好將全谷類和全谷類製品混合在白米、白面裡製成雜糧飯、雜糧面，或直接將甜玉米當作主食，這樣既能攝入優質均衡的營養，又有利於控制血糖。
雖然玉米和玉米面都是粗糧，但還是要注意控制攝入量，不論營養多麼豐富的食物都要適量攝入才好。
各位朋友，你喜歡吃吃玉米面嗎？你知道玉米面有哪些營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
