食物的種類很多，蔬菜、水果、豆製品、肉類、五穀雜糧等等。每種食物有自己獨特的顏色、形狀、口味和營養成分。不同烹飪方法，也會對食物的營養口感產生不同的影響。
食物之間相互搭配，不同的營養素可以相互促進，當然反過來說，確實有些食物不適合一起吃。但在民間「食物相剋」成了一門「科學」，每種食物都可以說出若干種不能一起搭配的食材。比如有老人說，西紅柿和豬肝不能一起吃。理由是：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
我們先來說說豬肝，豬肝中鐵含量極高，是最佳補鐵食物，同時還富含維生素A及B2，營養非常豐富。每百克豬肝含22.6毫克鐵元素，幾乎是牛肉的10倍左右。
我們都知道鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，因為補血首先就是要補鐵，牛肉、羊肉、豬肝裡的鐵元素屬於血紅蛋白鐵，人體吸收率比較高。而菠菜、紅棗、水果中的鐵元素，屬於非血紅蛋白鐵，人體吸收率只有5%左右，幾乎可以忽略不計。
那麼豬肝跟含有維生素C的西紅柿一起吃，會有什麼後果呢？爆炸營養課堂的營養師，告訴您：可以放心吃，好處很多！因為豬肝中的鐵元素為三價鐵，不能被人體直接吸收，需要在體內轉化為二價鐵之後才能吸收。促進這個轉化過程的催化劑，就是維生素C。
所以營養師一直建議大家，烹飪牛肉、豬肝這些含鐵元素食物時。可以搭配柿子椒、辣椒、西紅柿這種維生素C含量高的食物一起吃，可以進一步提高身體對鐵元素的吸收率。其實我們吃豬肝，真正要當心的是膽固醇含量比較高，每百克豬肝含288毫克膽固醇和3.5克脂肪。這對有高血脂、動脈硬化的中年人並不是很有利。
豬肝熱量也比較高，身體肥胖的朋友，再吃大量豬肝這樣高膽固醇食物，高血脂症會更加嚴重。
