簡單的原味蛋糕胚，搭配酸酸甜甜快手製作的檸檬凝乳，烤一烤、切一切、熬一熬、抹一抹、摞一摞就是好吃的多層蛋糕啦！
原創作者 北漂的晨雨醬
食材
| 蛋糕胚 | 雞蛋5個 |
| 牛奶50g | 玉米油50g |
| 低筋麵粉60g | 細砂糖50g |
| 檸檬凝乳 | 檸檬1個 |
| 砂糖40g | 雞蛋一個 |
| 黃油25g |
步驟
分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入牛奶攪拌均勻，在加入玉米油蛋抽徹底攪拌混合均勻
篩入低筋麵粉，畫Z字型混合至無乾粉即可，放置備用。
蛋清分三次加糖，打發至不太硬的乾性發泡，出現稍微不堅挺的小尖鉤即可，打發太硬可能會導致蛋糕胚開裂。
蛋黃糊使用前再攪拌均勻，將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻混合。
將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的方形烤盤中，稍微晃一下或者使用刮板將蛋糕糊整理平整均勻
放入預熱好150度的烤箱中層烘烤36分鐘即可，溫度跟時間僅供參考，根據自家烤箱溫差進行調整，出爐後立即倒扣到另外一張油紙上冷卻備用
檸檬凝乳：將雞蛋、檸檬擠汁和檸檬皮屑只要黃色部分切細以及糖混合攪拌均勻，隔水加熱攪拌，攪拌至稍微變稠的狀態，然後離水，加入黃油攪打均勻用篩子過濾細膩入冷藏即可。
組合：做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜歡的大小，然後一層蛋糕胚、一層檸檬凝乳組合搭配幾層即可。
