臨近中秋時分，正是各種螃蟹大量上市的季節，此時，花蓋蟹、梭子蟹、大閘蟹個個都是膏滿黃肥的，此刻，不買上幾斤吃一吃，怎麼也說不過去，大家說是否如此呢？清蒸或者水煮是大家較為常見烹飪方式，雖然品嘗起來原汁原味，但是總有些人會好覺得這樣味道過於平淡，把它們做成香辣蟹以後，口味就會立馬變得豐富起來，從味蕾體驗上會更加刺激一些。
眾所周知，螃蟹的屬於性寒的食物，辛辣的食材正好可以彌補它的不足，趁著中秋沒到，此時，它們的價格往往是一年當中最實惠的時候，在當前豬肉瘋漲的背景下，大家都說花同樣的價錢，比買肉劃算多了，把它們做成香辣蟹後，好吃到舔手指！
食材配料：
花蓋蟹（或者梭子蟹）、干辣椒、花椒、麻椒、食用油、蔥、香菜、生抽、蚝油、白糖、十三香、紅油（或者火鍋底料）、啤酒。
製作過程：
首先，去市場上挑選2-3斤花蓋蟹回來，先將它們清洗乾淨後，再把底部周圍的蟹腮去除殆盡，同時，把蟹蓋全部掰下來，然後，找把剪刀，將它們對半剪開，全部收拾妥當後，裝入盤中備用，狀態如上圖所示。
另外，準備適量的蔥段、麻椒、花椒、小米辣、干辣椒，鍋中倒入少許底油，油燒熱後，再把上面的幾種辛辣的香料倒入鍋內，開小火翻炒，直到把它們的香料味炒出來為止。
然後，再倒入1袋紅油底料，繼續開小火翻炒片刻，再倒入事先處理好的花蓋蟹，同時，轉大火快速顛炒，直到完全粘粘上醬汁為止。
把它們炒香、炒均勻後，再加入適量的生抽和蚝油提鮮，同時，再倒入半瓶啤酒（用它來代替清水和料酒），待湯汁燒開後，再放入少許的鹽、雞精、十三香、白糖調口，繼續開大火快速爆炒2-3分鐘。
出鍋前，再撒入適量的香菜段，和幾根蔥段裝飾點綴下，既可裝盤上桌，家常版香辣蟹製作完成，不僅做法特別簡單，而且非常經濟實惠，花同樣的價錢比買豬肉更劃算，性價比更勝一籌，大家覺得小編說的是否有道理呢？
溫馨提示：
火鍋底料和紅油可以交替著食用，或者任選其中一樣都是被允許的，前者相對於後者會常用一些。
如果覺得炒出來的香辣蟹顏色不夠深，可以酌情加入少許的醬油或者老抽，但是量不宜過多，否則會影響成品的賣相。
另外，放白糖的時候要特別慎重，特別是北方人，對甜味是非常敏感的，宜少量為宜，能起到輕微的提鮮作用即可。
