像賣可樂一樣賣大米 盒馬推“裝在瓶子裡的大米”
2019-08-26 14:47
像買可樂一樣買一瓶大米回家煮飯，正在成為“盒區房”用戶時髦生活方式的一種。
300g分量的崇明鮮碾米，裝進360ml的透明瓶子裡。用戶淘洗之後，再用空瓶子盛滿一瓶水倒入鍋中，就能煮出恰到好處、軟硬適中的口感，一瓶米的量大概足夠2~3個人食用。
這樣一次可以消耗完的新型大米，受到了許多年輕用戶的追捧。上市三個月以來，銷量不斷攀升，月環比增長率超過57%。
隨著城鄉居民消費結構加快升級，對中高端大米的消費需求增加。健康、品味、新鮮，成為當下年輕一代消費群體對於大米的消費偏好，盒馬通過數據洞察到，讓年輕人買會一瓶一次可以吃完的瓶裝大米，比賣出一袋5公斤的大米要簡單的多。
盒馬總裁侯毅曾在央視《對話》欄目中分享過一組數據，“盒馬大米，1斤小包裝賣9.9元/斤，十斤大包裝賣7.8元/斤，小包裝的銷量卻是大包裝的三倍。”消費者對於小包裝商品的需求上升背後，是對於新鮮和品質的追求在提高。
為了幫用戶掌握黃金米水比，把上佳的大米原料煮出好飯，盒馬的自有品牌研發團隊想了很多辦法。“想過用馬口鐵罐、塑料袋、量杯等器具來裝，直到有一天喝水的時候想到，用瓶子應該可以。”小二楊懷玉表示。
同時，為了放入300克米同時保證360ml水，且讓瓶子裡的米看起來不是很空，還測試了各種不同直徑的瓶子。後來結論是，瓶子越細，大米和瓶子壁側面的空隙越大，使得大米看著越飽滿。
盒馬自有品牌研發團隊想了各種辦法，反復做了各種測試，才想到把大米灌裝進瓶子裡。下一步是找到灌裝大米的生產合作商，這也是一件頗有挑戰的事情。
“做大米的不懂流體灌裝，做飲料的不關注大米。”盒馬自有品牌團隊的采購小二楊懷玉說，這意味著，盒馬需要一條前所未有的全新產線，需要用灌裝飲料的產線來灌裝大米。
盒馬位於上海市崇明的合作夥伴施艇，是當地的稻米種植大戶，種植水稻20多年。聽到盒馬帶去的創新產品理念，雙方一拍即合。在崇明種植稻米多年，施艇也想帶領工廠謀求轉型，希望能從田間地頭賣大米走向品牌化、工業化的先進生產模式。
今年5月，工廠斥資數十萬興建的產線搭建完成。顆顆飽滿的大米脫殼之後8小時內完成灌裝密封，一瓶瓶大米從產線上下來，24小時之內飛奔至盒馬大倉，再馬不停蹄上架，讓盒區房消費者在最快的時間內吃到新鮮加工的崇明大米。
盒馬自有品牌團隊的采購小二楊懷玉表示，這款鮮碾米選擇的是在國際獲獎的南粳46，在崇明東灘區域種植。盒馬要求合作商將稻穀放在15℃左右的冷庫儲藏，從上游就做好鮮度管理，再通過訂單式的生產，讓每一瓶來自崇明的鮮碾米，都只在盒馬的貨架作45天的售賣期，確保顧客可以吃上新鮮的大米。
鮮碾米上市大受歡迎之後，盒馬緊接著又推出了瓶裝免淘米，與黑龍江五常龍鳳山的合作商“復制”崇明的成功經驗，迅速推出了免淘洗的稻花香米，讓用戶進一步免去了做飯的煩惱。
“針對瓶裝大米，我們還在繼續打磨創新。等到上海地產的國慶新大米上線，我們也會將新米裝進瓶子裡，讓用戶用創新的方式，吃到最新鮮的小時候的味道。”盒馬自有品牌團隊的采購小二楊懷玉表示。
