夏季天氣炎熱，我家的晚餐幾乎都是綠豆粥或者南瓜粥。每天下午3點多我就將粥熬好。等到晚上吃的時候，直接喝涼粥，香濃可口，清涼解暑，別提有多爽了。這樣的天氣，大魚大肉早已勾不起大家的食慾，反而是那些清爽小菜，涼拌菜，才是涼粥的最佳配搭。其實夏季冷盤就是最好的開胃家常菜了。做起來也比炒菜方便，幾分鐘就能搞定。今天為大家分享一道，非常簡單易做的家常快手菜，既清淡解膩下飯，又能作為下酒菜，那就是經濟實惠的「涼拌豆腐絲」。麻辣鮮香，超級下飯，家人吃不厭。
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。老少皆宜，家裡可以常吃。而且豆腐皮可是不含膽固醇的，對於三高人群來說是在適合不過的美食佳肴了。
而且豆腐皮中含有大量的大豆異黃酮。經常食用，可以平衡雌激素分泌，還能夠改善皮膚。女性要隔三差五地吃這道菜，調經養顏，氣色紅潤，皮膚好好。下面就來看看這道菜的做法吧，超級簡單，一看就會哦。學會這個做法可以用於各種涼拌菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌三絲】
食材：豆腐皮 6片，青筍 一根，胡蘿蔔 一根，小蔥 一根，小米辣4個，大蒜 2個。
製作方法：
1.將豆腐皮洗凈，放入開水裡煮蒸2-3分鐘分鐘撈起。這樣能去除豆腐皮的豆腥味。過涼水，再將豆皮切成細絲。
2.將青筍去皮，所有配菜洗凈。
3.將小蔥，小米辣切好，青筍胡蘿蔔切成細絲。
4.將豆腐皮絲和蘿蔔絲青筍絲放入大碗裡。
5.放入適量鹽。
6.加入適量細砂糖，少許味精。
7.放入適量生抽，適量醋，舀入一勺花椒油，2勺辣椒紅油。
8.放入少許香油，拌勻即可。
麻辣鮮香，美味可口，超級下飯又下酒。
小貼士：
1.怕辣的可以不放小米辣
