准備材料
雞腿2個，嫩玉米棒1根，水發香菇100克，蔥節5克，薑片5克，小蔥2根，枸杞數粒，鹽1小勺，胡椒粉1/2小勺，水澱粉1大勺，色拉油3大勺
開始製作：
1 雞腿剁成約2釐米見方的塊，用清水洗去血污。
2 嫩玉米棒頂刀切成約1釐米厚的塊；水發香菇去蒂，切塊；小蔥洗淨，切碎。
3 鍋置火上，加入清水用旺火煮沸，放入嫩玉米棒塊和香菇塊汆透。
4 放入雞腿塊汆透，將食材全部撈出，用清水漂洗，去淨污沫。
5 鍋重置火上，倒入色拉油燒熱，放入蔥節、薑片炸香，再放入雞腿塊、香菇塊和嫩玉米棒塊炒透，加入適量清水，用小火燉20分鐘。
6 揀出蔥、姜，用水澱粉勾芡，加入鹽、胡椒粉和枸杞略燉。
7 出鍋盛在湯碗內，撒上小蔥碎即成。
小貼士
1 雞腿塊、玉米棒塊、香菇塊均需用沸水汆透，去淨污沫，以確保湯品的色澤鮮亮。
2 要掌握好水澱粉的用量，以成菜湯汁略有黏性為好。
