人家常說「薑是老的辣」！老薑辛辣味最強，它的薑辣素含量也是最高的喔！
老薑中的薑辣素可以讓身體發熱，促進血液循環，還可以抗氧化、抗發炎，薑的萃取物-薑烯酚，還能抑制大腸癌、乳癌等癌細胞，專家建議，如果要讓抗癌效果更好，可以將老薑拿去加熱、蒸乾來吃喔！ 為什麼呢？根據長庚科技大學保健營養系的教授 蕭千祐表示，薑辣素、薑烯酚、薑酮等這些營養素，需要一些熱度 才能散發出來 在未加油加熱的情況下，薑比較難散發出營養素，因此建議可以在100℃以下加熱，或是放進烤箱 烘烤乾燥，這樣來吃薑 可以吃到更多的營養素喔！
