中秋節快到了，開始張羅烤肉食材了嗎？台北市衛生局近日針對月餅及烤肉調味醬及常見烤肉用食材等中秋應節食品進行抽驗發現，台北市北投富美素菜行販售的豆乾檢出過氧化氫，即俗稱的雙氧水，源頭為新北市孫記豆乾，依食安法規定最重可罰300萬元罰鍰。
台北市衛生局今（2）日公布中秋應節食品抽驗結果，北市北投區富美素菜行販售的1件豆乾檢出過氧化氫。（圖／北市衛生局提供）
台北市衛生局於今年7月底8月初至北市月餅製造業、麵包店、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超市及大小型量販店等進行月餅產品及烤肉用食材抽驗。
此次共計查驗111件產品，包含31件中秋月餅產品(含各式月餅、綠豆椪、鳳梨酥、鹹蛋黃及烘焙餡料等)、11件烤肉調味醬及69件常見烤肉用食材(含肉製品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆乾、米血等)，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、蘇丹色素、動物用藥、農藥殘留、硼砂、保色劑、甜味劑、漂白劑等。
台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示，該次抽驗發現，位於台北市北投區的富美素菜行販售的豆乾 (進貨日期： 2019/07/30)被檢出過氧化氫陽性，標準為不得檢出，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定。
陳怡婷說，針對不符規定之產品，已令業者立即下架，經查產品來源為新北市，已移請轄區衛生局查察其原料及製程。食品添加物使用不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定者，可依違反食品安全衛生管理法第18條第1項規定，依同法第47條規定，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
陳怡婷指出，過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須符合食品添加物之相關規定。
陳怡婷建議，購買食品時勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品的機會。
另外，臺北市衛生局呼籲，民眾在選購中秋月餅、烘焙餡料及烤肉食材時，應注意產品是否適當儲存以維持新鮮度，如為包裝產品應挑選具有完整標示者。相關食品業者於生鮮產品批發、零售或供攤販使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，如置於常溫，以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。
