月餅種類那麼多，餅皮月餅是做法最簡單的。傳統月餅是用糖漿做皮，顏色為金黃色。而餅皮月餅用的是糯米，做好的月餅外觀一般為白色，但加了各種果汁顏色就完全不一樣了。
如果家裡沒有烤箱、自己也沒做過月餅，就試著做這2款冰皮月餅吧，一定不會讓你失望的。
水果冰皮月餅
配料:
餅皮：紅色火龍果一塊、熟糯米粉60克、熟粘米粉40克、熟澄粉30克、熟玉米油15克、白糖20克
花生餡：去皮熟花生80克、白糖15克、熟花生油15克、蜂蜜15克
烹飪步驟:1.取一塊紅色火龍果切成小塊准備用料理機打碎
2.打碎的火龍果汁，放入小鍋中燒開，加進白糖融化。趁著鍋還燒開著，把3種粉混合後，攪勻。
3.趁熱放入玉米油或者是橄欖油，然後揉成光滑的面團。放涼後放入冰箱中冷藏。
4.烤熟的去皮花生，放入料理機中加入白糖
5.打碎以後加入蜂蜜，加入適量的花生油，然後團成團
6.這冰皮團也冷藏好了，拿出來搓成長條，准備好月餅模具，花生餡也准備好了。
7.把劑子捏成邊緣薄中間厚的餅皮，包入花生餡
8.像包包子一樣，一個個收緊口，團圓，然後粘上炒熟的糯米粉，放入月餅模具中。
9.一個福字的月餅來了，想要什麼花色可以刻出什麼樣的來，記著一定要沾熟的糯米粉，要不然會沾的
10.依次做好所有的月餅裝入盤中，冷藏後口感絕佳，冰涼爽口。
菜譜小貼士: 我提供的這些原材料的量，差不多能做50克的月餅，做到8個左右。我用的這3種粉是自己炒的，比那種蒸熟的要方便省時的多。放心做吧，花生餡的步驟我有寫菜譜，在這裡也只能簡單一說，不過也已經很清楚了，因為很簡單。
花式冰皮月餅
配料:冰皮粉400g、熱水400g、紫薯2個、栗子500g、綠豆蓉200g、紅豆蓉200g、抹茶粉10g、可可粉15g、椰漿15g、黃油60g、糖霜200g烹飪步驟:1.准備好材料～冰皮粉分成4份100g，我做的是四色就分了4份～
2.先做一份原色的～取100g熱水，倒入冰皮粉中邊攪拌邊混合～攪至全部粉沾一起～
3.帶上一次性手套，用手搓面團，往同一個方向搓～直至面團有彈性並氣孔幾乎沒有～然後用保鮮膜包裹起來，靜置10分鐘～
4.另取100g冰皮粉與可可粉混合，同步驟2，抹茶粉也一樣～
5.紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮搗爛，栗子放入切碎機攪成粉，搗爛的紫薯加入25g黃油和100g糖霜，均勻攪拌，栗子也是一樣的～所以紫薯餅皮的顏色就是另取5-10g紫薯加入20g椰漿混合，再按照步驟3來做～
6.紫薯餡、栗粉餡、綠豆蓉、紅豆蓉分成30-33g的餡，混合餡的總體也要30-33g哦～，餅皮分成30g一個，用手掌心壓成圓，餡也一樣，最後的餡就不用壓了～
7.圓的餡放在豆蓉皮上，包成一個圓形～一定要搓圓，再放在冰皮上，把餡包裹住，把收口處壓緊～
8.模具撒上冰皮粉～這樣好脫模～把收口處放在模具裡面～
9.倒扣在砧板上按壓，輕輕拿起，往下一壓，慢慢脫模，
10.最後把花紋上蓋拿起，美美的餅皮月餅就做好了～
11.同樣的步驟做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～
12.成品以後得冰皮簡直美得不要不要的～
13.還有一個四色的更加漂亮。
菜譜小貼士:
1.我做的冰皮粉是用了調好的～所以已經有糖分了～冰皮就沒加糖～
2.戴上一次性手套做起來手不會沾上粉～3.攪拌紫薯餡覺得太干可以放一丟丟的椰漿～4.紫薯冰皮有紫薯顆粒也不會影響冰皮成型～友友們不用擔心哦～反而會更好看～5.包餡可以用保鮮膜來包，這樣的包的更快更好看～
