剛剛過去的夏季裡，在高溫影響下大家能量消耗很大，出汗多身體或多或少有些虛弱，再加上入秋之後氣溫降低。吹幾次秋風，身體就開始不舒服了。
隨著秋風的來到，晝夜溫差加大，空氣濕度降低。在換季階段身體會出現諸如皮膚乾燥、眼睛干、咳嗽、痰多等情況。這是典型的「秋燥」情況，對應則需要及時給身體補水。成年人每天要喝1200到1500毫升的水，包括從食物中獲取的水，所以營養師反覆建議大家多吃含水量高的瓜菜、梨、蘿蔔等食物。
說到蘿蔔，它在民間被老人稱為「小人蔘」，吃不起人蔘的窮人就買來蘿蔔吃。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：秋天吃蘿蔔補水通氣，可你知道蘿蔔苗也能吃嗎？維C含量比蘿蔔高。新鮮蘿蔔的含水量在70到90%之間，並不比水果低，切開蘿蔔就會看到淡白色的液體滲出，秋季經常喝一碗蘿蔔湯是最簡單的補水選擇。
大家都知道吃完蘿蔔愛放屁，雖然有些不雅，但放屁之後腸胃會很舒服。蘿蔔中的一種叫做芥子油的成分導致的。這種成分聯合蘿蔔中的酶進行作用，能夠促進胃腸的蠕動，幫助消化。不過大家可能不知道，蘿蔔長在地面上的嫩葉，蘿蔔苗也是可以吃的，而且營養成分並不弱於蘿蔔本身。蘿蔔苗蘿蔔種子長出來密密麻麻的一片，為了讓後面蘿蔔長出來個頭大又有營養，蘿蔔苗是要清掉一些的，多餘部位可以拿來當蔬菜吃。
蘿蔔苗也可以理解為是蘿蔔的精華，有些營養成分比蘿蔔還要高一些，比如蘿蔔作為十字花科植物。成長5到7天的嫩苗時期，芥子油苷含量是最高的。每百克蘿蔔苗含30毫克維生素C，比蘿蔔也要高出一些，而維生素A含量也不低，是大白菜的10倍。蘿蔔苗也可降低血脂、軟化血管，這樣看來還是營養很豐富的蔬菜了。
蘿蔔苗吃法也比較簡單，洗乾淨後可以直接涼拌生吃，會有淡淡的辛辣味，是很爽口的綠葉菜。也可以作為入湯食材，燉青菜湯或豆腐湯，燉熟後倒入洗凈的蘿蔔苗，立即關火，再稍微調一下味即可。
