每年8到10月份，是當季芋頭大量上市的季節，小時我們看連續劇，都對荔浦芋頭有了深厚印象。比較常見的像紅芽芋、白牙芋、狗爪芋、荔浦芋等等。
不同芋頭形狀和口感、含糖量略有區別，不過總體來說，芋頭是一種高膳食纖維、高碳水化合物、高蛋白、低熱量的食物。每百克芋頭含有12.7克碳水化合物和1.3克蛋白質，口感軟糯，所以可以直接用芋頭來替代一部分米飯、饅頭等主食，對身體好處很多。
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物，含有的黏蛋白和粘多糖含量高，所以口感面面的，不管老年人還是小朋友都很適合吃。
從現代營養學來看，鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等，幾大營養素基本都齊了。而其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，特別適合體弱者食用。芋頭還屬於高鉀低鈉食品，鉀含量比香蕉還高，適當補鉀可以幫助身體排鈉，對保持老年人血壓穩定很有幫助。
把芋頭當主食的好處，在於芋頭的熱量比米飯饅頭要低一些，再有芋頭膳食纖維含量高，每百克芋頭含有1克膳食纖維，可以提供比較強的飽腹感。吃幾塊就覺得肚子飽了，從而減少食物攝入量，利於減肥。所以用芋頭替換主食，有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便秘。
那麼芋頭怎麼吃更美味又健康呢？
最直接的吃法當然是直接蒸著吃，操作簡單又美味，有地方人喜歡蘸白糖吃。這種吃法要注意白糖比例不要過高，額外增加糖攝入量，對減肥和血糖都不好。
軟糯的芋頭也適合燉肉，芋頭燉煮後特別容易吸收其他食物的湯汁，而且會使湯汁更香濃。燒開一鍋水，放好調料，把雞塊或者鴨肉塊燉五成熟，再把芋頭削皮切塊，放入鍋內，與雞塊鴨塊一起再燉，肉爛，湯稠。
芋頭也可以做成甜點，像女生們喜歡吃的芋圓裡，原材料就包括芋頭，同樣這樣吃注意糖分的攝入量就好。
