豬的全身都是寶，為何豬肝偏偏就不能吃？
雖說豬肉貴，但也得吃啊！畢竟「豬的全身都是寶」還真是沒錯，哪兒哪兒都能做出道菜。雖說都是寶，但是偏偏豬肝讓很多人避而遠之。他們認為豬肝重金屬污染多，吃了太多的豬肝的話，肝臟就會導致營養過剩，食物中毒。
然而，真是真的嘛？
事實上，豬與人一樣，肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，重金屬等有毒有害物質進入體內，就得需要肝臟處理再進行排除。若本身豬就存在疾病問題，肝臟能力下降，又或者豬誤食過量時，豬肝的確會蓄積有害物質。
但是！重要的還是那個「但是」。
豬肝中重金屬含量比較高，但並不意味著就一定超標，只要在正規的渠道，購買有檢驗疫標誌的產品即可。
豬肝雖沒毒，但也不宜吃太多
100克豬肝含有超過400毫克的膽固醇，一人每天不應該攝入超過300毫克的膽固醇。如果它超過正常膽固醇的量，它會導致動脈粥樣硬化，並加重心血管疾病，特別是高血壓。冠心病患者應該多加註意，因此，豬肝的量應適當，不要吃太多。
只要每月吃豬肝1-2次，且每次不超過75克，還是能夠有助於補充血紅素鐵與血紅蛋白。
哪些人不適合吃豬肝？
1.高血症、高血壓、血糖尿不應該吃豬肝
2.豬肝中含有的膽固醇含量高，所以三高人群還是不要吃了，這會加重血管負擔並引起動脈硬化。
3.高尿酸血症和痛風患者不宜吃豬肝
4.對於高尿酸血症和痛風患者來說，還是別吃豬肝的好，這是因為豬內臟中嘌呤含量過高，不利於緩解痛風病人，說不定還會加重病情。
5.服用維生素C的人不應該吃豬肝
豬肝中含有銅元素，每100克含有2.5克。
如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會喪失正常功能。
因此，服用維生素C時不要吃豬肝。
做豬肝有哪些注意事項？
在烹飪前，先用自來水沖洗肝臟10分鐘並在水中浸泡30分鐘。烹飪時間不宜太短，肝臟應完全設置為灰棕色至少5分鐘，沒有血液。豬肝經常在烹飪前有特殊氣味，先用水清洗肝臟，然後取出薄皮，將其放在盤子上，加入適量的牛奶浸泡，幾分鐘後你就可以擺脫豬肝的味道。
豬肝切肝時切新鮮豬肝，長膽流出並失去營養成分，以及煎炸後豬肝中凝結的許多顆粒影響外觀和質量，所以豬肝切片後調味和濕澱粉快速混合併儘快混合。
愛吃豬肝的朋友們還真不宜擔心，總是擔心豬喜歡拱地，就會吸入更多灰塵或重金屬。但事實上，豬比人可幸福多了，伺養者巴不得它們都能長的白白胖胖，健健康康，肯定不會讓它生活太差或生病，而且它們也不會生活在重金屬多、粉塵多的地方，畢竟不需要工作賣命賺錢......
我想它們擔心唯一一點，或許是不希望快點長大從而逃脫不了不吃的命運。
當然，那是不可能的。
