很多人的記憶裡，小時候最愛吃的秋季美食，就是粉粉的蓮藕湯了。秋季的蓮藕，在經歷了春夏兩季的沉澱之後，口感非常棒。而且在民間往往被稱為「秋季最佳滋補品」，常吃有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
但不少人發現了一個問題，自從長大後開始自己做飯，就再也沒有煮出過很粉的蓮藕了。去網路上查閱了一下，結果發現自己的蓮藕沒有買對，因為蓮藕其實分7孔和9孔兩種。
7孔蓮藕才是所謂的「粉藕」，水分較少，澱粉含量高，所以非常適合煮湯，能煮得非常粉糯。但如果你買的9孔蓮藕，也就是所謂的「脆藕」，可能無論你怎樣煮，都依然是脆脆的口感。
可是有些人買了7孔蓮藕，甚至不惜高額的快遞費，直接從外地網購粉藕。結果竟然發現，自己煮出來的藕依然是脆的，一點粉的口感都沒有，這又是什麼原因呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，很可能是火候沒有到位。
以前老一輩的人煮湯，往往是用瓦罐或者是高壓鍋燉。前者往往一燉就是7-8個小時，後者由於施加了壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，這樣就能讓加熱溫度超過100℃，相當於「馬力更足」，能大大加快燉煮食物的效率。
而現在大部分人煮湯，用的都是一些比較溫和的電子設備，比如電飯煲和一些煮湯機。有些嫌麻煩的，甚至會直接在鍋上用小火慢慢煮。但這些煮湯方式往往存在一個問題，那就是煮不了太長的時間，一般不會超過4個小時。這樣就既沒有很足的火力，又沒有較長時間的保證。所以火候往往是不夠的，就很難將藕煮粉。
那到底該怎麼辦呢？不少人又很害怕高壓鍋，因為不正確操作或有瑕疵時，很可能會發現爆炸，相信大家也看過類似的新聞，這裡爆炸營養課堂的營養師給大家推薦兩個做法：
其一，是學會用定時功能。因為只要煮的時候夠長，自然是可以把藕煮粉的。其實如今的電子產品，大部分都有定時功能，只是不知道為什麼，總是被大家忽略了。哪怕你要睡覺了，哪怕整個白天都要上班，但只要能把時間提前定好，就能讓其完成長時間的燉煮。
其二，是購買靠譜的壓力鍋。高壓鍋越來越少見，但它的替代品「壓力鍋」，卻越來越常見。壓力鍋的原理其實和高壓鍋是一樣的，但其智能性和安全性都大大提高了。大家自己買來試試，價格也不貴，操作起來十分簡單。
