今天分享的是杏仁蜂蜜小餐包，作為放學小點心或早餐都非常不錯，味道、份量、熱量都剛剛好，可以治癒放學後的「化骨龍「們，又不會耽誤晚餐的食慾，還有八零後的兒時回憶，自己也會忍不住吃一個，又一個，再一個……
【鬆軟好吃的杏仁蜂蜜小餐包，做飯超簡單，隔壁孩子饞哭了】
【用料】
材料
高筋麵粉 400g
牛奶 ±240ml
雞蛋 1個（50g）
蜂蜜 50g
酵母 4g
黃油 48g
鹽 5g
輔料
蛋液 少量
熟杏仁片 適量
蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1） 適量
--開始製作--
1.將除黃油和鹽的麵糰材料加入CM-506E廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉面。
2.麵糰揉至較光滑狀態，加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後加入鹽，轉3檔揉面。
3.用3-4檔交替揉面，揉至麵糰很光滑有很好的拉抻性即可。
4.麵糰取出整圓，放在托盤上後適當拍扁。
5.CF-100A發酵箱提前預熱，設置溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約1.5倍大小。
6.發酵好的麵糰取出，分成16等份，排氣後揉圓靜置20分鐘。
7.靜置好的麵糰再次收圓，排入方形烤盤中。
8.COUSSCO-530E智能電烤箱，選擇發酵功能，設置35度，60分鐘，底部放入熱水加濕（腔體內先用噴壺噴些水），麵糰放入進行二次發酵至約2倍大小。
9.發酵好的麵糰取出，表面刷一層蛋液，再放上熟杏仁片。
10.COUSSCO-530E智能電烤箱，提前上火120度，下火180度預熱好，烤盤放入下層烤網，烘烤20分鐘。
11.烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放網架上，立即刷一層蜂蜜水保濕。
12.成品
焙趣小貝有話說：
1、方形烤盤尺寸為28*28*3cm。
2、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。
3、這是款好吃又容易製作的麵包，麵包很鬆軟，用蜂蜜代替了糖，成品更香甜，出爐後還可以再掃一層蜂蜜水（蜂蜜：水為1:1調勻）來保持水份，麵包口感倍增哦，第二天吃還是軟軟的。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，使用烤盤不同，著色也會有差異，請按烤箱溫度性能適當調整。
結語：
焙趣小貝是一位全職西點師，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年的烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！
