不用一滴水，不用一滴油，就能夠做出清香美味啤酒鴨。啤酒鴨風味獨特，清鮮味美。用啤酒燉煮鴨肉，椰肉有著很濃厚的啤酒香，卻無酒味。最好不放香料，不然會搶了主味。鴨肉有羶味，煸炒期間加入料酒去除羶味。啤酒鴨，不僅沒有一絲羶味，反而味道清香，肉質軟爛。
一、無油無水啤酒鴨
主料：鴨腿2個 啤酒1罐 青椒半個 鹽適量 料酒2勺 生抽2勺老抽1勺 糖1勺
輔料：家樂雞粉適量 蔥1段 姜1塊
製作工藝：
1.準備食材
2.鴨腿剁成塊，裝盆
3.蔥切段，姜切片
4.加入生抽、老抽、料酒、鹽、再加入家樂雞粉
5.用筷子攪拌均勻
6.加入蔥姜、拌勻，醃制30分鐘
7.平底鍋燒熱，不放油，鴨皮朝下，挨個放入鍋
8.煎至鴨皮金黃，翻面，繼續煎
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9.繼續煸炒出水分，煸炒是為了去除鴨肉的羶味。鴨肉的皮下脂肪較多，所以不放油也會出很多油，覺得油膩可以倒掉，我是倒掉了一部分
10.再加入些料酒，這一步也是為了去除鴨肉的羶味。放上蔥姜
11.加入啤酒，加蓋開鍋轉小火慢燉30分鐘
12.青椒切塊
13.湯汁收濃，倒入青椒塊
14.最後，加入家樂雞粉，出鍋裝盤即可
15.成品
16.成品
二、自製烤鴨
主料：鴨半片 荷葉餅適量 黃瓜適量 蔥絲適量 甜麵醬少許 蔥適量鹽少許 姜少許 蒜少許 糖少許花椒少許 蜂蜜少許 大料少許 料酒少許 白醋適量 生抽少許
製作工藝：
1.半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用
2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗在鴨子上，戴上一次性手套，塗五分鐘左右使其入味，醃制1—2個小時左右
3.準備少許蜂蜜
4.用刷子均勻的塗在醃制好的鴨身上，兩遍即可
5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預熱，180度先烤制30分鐘左右
6.烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細絲，準備適量甜麵醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下。(荷葉餅也可用麵粉和綠豆面自製)
7.三十分鐘後，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制25分鐘左右
8.調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可
