上圖是我在家做的水煎包，也是屬於我自己的做法。家常味，感受家的味道。下面介紹詳細的做法。
1、先從和面開始
和面盆裡加入中筋麵粉，然後在溫水碗裡加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉裡加3-5g的酵母粉。
酵母粉攪勻化開後緩慢倒入盆裡，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰
做水煎包的面要和稍微軟一些。麵糰揉好了，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、準備水煎包的餡料。
我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡
下來切多一些蔥花，再切點生薑沫備用
鍋裡倒入適量的油，等油微熱後加入一小部分蔥花進去，這裡用最小火
把蔥花炒至微焦的時候，加入生抽和耗油進去，炒勻後關火。
直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗裡面，再加入剛才切的蔥花和生薑沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻
再加入兩小勺澱粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個肉餡就調好了。這裡加澱粉是為了讓肉餡的口感更好一些。
3、現在麵糰發酵好了，往裡面加入一小勺小蘇打，和麵糰均勻的揉在一起。這裡一定要揉勻，而且麵糰一定要揉好。
然後把麵糰分成幾等份，揉成長條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子
然後用手把小面劑子稍微按壓整理一下,直接包上肉餡開始捏.
我捏的是餃子這種形狀，不是包子的形狀。因為我在街上吃了這麼多年水煎包，全都是餃子形狀的水煎包，還沒有見過包子形狀的水煎包。
4、煎水煎包
平底鍋裡刷上一層油，油微熱的時候，把水煎包一個一個放進去煎。
蓋上鍋蓋小火慢煎
等煎到底部微黃的時候，往裡面加入水澱粉。澱粉和水的比例是1:10
再繼續蓋上鍋蓋小火燜煎5-6分鐘。把鍋裡的水澱粉熬干，再緩慢揭開鍋蓋，煎到底部焦黃色時即可關火出鍋
好了，咱們這個水煎包就做好了，做出來色澤金黃，香氣撲鼻。做法簡單而且味道鮮美好吃，自己在家做的沒有飯店做的那麼油，不過自己做的味道絕對不亞於飯店裡的味道。
喜歡的朋友趕快試試吧，自己用心做的才最美味。
