烤布蕾，新手也不會失敗的甜品，外焦裡嫩，奶香濃郁，快來試試吧
準備材料：淡奶油 100 克，牛奶 180 克，細砂糖 40克，蛋黃 3 個，香草豆莢 1/2 條
特殊工具準備：布蕾模具 4 個
烘焙溫度：160℃，上下火，中下層
烘焙時間：水浴法 30 分鐘
成品數量：4 個
1 攪拌蛋黃奶油糊：
1-1. 蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。
1-2.香草豆莢剖開，刮出籽，放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。
1-3.等冷卻後，倒入攪拌好的蛋黃糊中，混合均勻。
2 造型烘烤：
2-1. 蛋黃奶油糊過篩一次。
小貼士：製作好的蛋黃奶油糊必須過篩，過篩多次，口感更好，爽滑細膩。
2-2. 倒入布丁模具中。
小貼士：製作好的蛋黃奶油糊如冷藏2天再烘烤，成品口感更佳。
2-3.烤盤加水，放入布丁模，置預熱好的烤箱裡烘烤。
小貼士：160℃，上下火，烤箱中下層，水浴法烤30分鐘。烤盤裡的水盡量多放，烤出的布丁口感更爽滑。
3 表面裝飾：
3-1. 出爐後放入冰箱冷藏 4 小時，表面撒薄薄的一層細砂糖。
3-2. 用噴槍在離布丁 5釐米遠的地方烘烤，烤到砂糖變成焦糖色即可。
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選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
