今天就南瓜做一道大家非常喜歡的發麵南瓜餅，香甜鬆軟，味道棒極了，如果您沒有烤箱，只要有一個平底鍋就能搞定。喜歡的話就一起跟我來看看吧。
現在正值南瓜大量上市的時候，各種綠皮南瓜，老南瓜，在集市上隨處可見。雖然他們都是南瓜但是營養價值還是有所不同，嫩南瓜中維生素c和葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜的鈣，鐵，胡蘿蔔素的含量比較高。老南瓜中還有一種鈷的成分，可以起到補血的作用。現代醫學研究表明多吃一點老南瓜，可以起到防治高血壓，糖尿病以及肝臟病變，還可以提高人體的免疫功能。
【南瓜小餅】
準備材料：麵粉375克，南瓜泥150克，雞蛋50克，牛奶55克，植物油45克，綿白糖55克，奶粉10克，酵母3克
製作步驟：
1、南瓜放入蒸鍋中隔水蒸熟。做這種小餅，最好用老南瓜，老南瓜水分少，甜度高，做出來的小餅味道好。老南瓜越老皮越黃，皮也很結實，指甲都掐不動。
2、蒸好後的南瓜趁熱用勺子壓成泥，加入雞蛋液，植物油，麵粉，奶粉，牛奶，酵母，綿白糖。
3、原本想手工揉面的，臨時有點時出門了，於是將所有材料轉移到麵包機中，和成一個光滑的麵糰，直接放入麵包機中進行第一次發酵。第一次發酵至原來的兩倍大。
4、將麵糰取出來，充分揉均勻，將內部組織中的氣泡全部排掉。平均分成60克左右一份的小麵糰，將小麵糰滾成圓形，用手掌輕輕按扁，放入烤盤中進行第二次發酵。
5、為了防止表面風乾，烤盤表面需要蓋一層保鮮膜或者將烤盤放入烤箱進行發酵。二次發酵至原來的1.5倍大，表面刷一層清水，用南瓜子稍加點綴。
6、烤盤提前預熱，將烤盤放入烤箱中層，餅胚上放一張油紙再放一個烤盤壓著，這樣烘烤的時候餅就不會鼓起來。上下火同時打開，180度，熱風，烘烤25分鐘左右。最後幾分鐘的時候記得看著點，以免上色過深。
7、如果您沒有烤箱，用平底鍋也可以做哦。平底鍋稍微放點油，用小火烙餅，記得蓋上蓋子，這樣可以防止水分過多流失。中途要勤翻幾次面，以免糊底。
8、好看又好吃的南瓜小餅就做好了，暄軟蓬鬆，甜甜蜜蜜，既可以當早餐，又可以在小餓的時候墊吧肚子。您學會了嗎？趕緊收藏起來做給家人吃吧。
