教你做黃油麵包，馥郁香濃，外皮酥脆，裡面又香又軟，口感豐富！每次烤一盤，連3個還不夠。因為加黃油在上面烤，皮有一絲絲的酥脆，但是裡面又是軟的，非常好吃。羅宋甜麵包不是硬麵包，所以老少都喜歡吃。
很多朋友問我，麵包不都是用黃油做的嗎？其實它不僅叫黃油麵包也叫羅宋甜麵包。麵包胚做好之後還加了黃油，顧名思義也叫黃油麵包。因為表面開口加了黃油還有糖粉，烤好的麵包，吃起來有一絲絲酥脆，格外的香。
麵包好吃的關鍵是選擇黃油，黃油動物黃油和有植物黃油和之分。動物黃油是鮮牛乳製成的，植物黃油是植物油氫化得來的。我平時喜歡用黑白髮酵淡味黃油，傳統的發酵工藝，不羶不膩，奶香十足，麵包成型容易。黃油還有淡味和鹽味，建議選擇淡味，不管做甜味麵包和香味麵包都可以用。接下來分享羅宋甜麵包的具體做法：
【羅宋甜麵包】（以下配料4個）
麵包食材：高筋麵粉150克、淡味黃油12克、耐高糖乾性酵母1小勺、白砂糖25克、鹽2克、奶粉5克、純凈水75克、雞蛋15克。表面裝飾：黃油20克、蛋液、糖粉。
除黃油之後的所有食材放入廚師機裡，開始用手動拌均，然後用中等速度攪拌至麵糰光滑帶勁，但是能拉斷。這個時候加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴展階段。
揉搓光滑麵糰放入廚師機的大桶裡，蓋上一塊濕布。大約一個小時左右，發酵變大至2倍。手指佔澱粉，放在麵糰裡，不會馬上塌陷，第一階段發酵完成。
揉搓排氣，然後分成四等分，再次滾圓麵糰。蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵。
把中間發酵好的麵糰，用搟麵杖搟成橢圓形，麵糰非常鬆軟，要防粘。從上往下捲來，卷麵糰的時候要往裡面收緊，這樣做出來麵包形狀漂亮。
烤箱墊上硅油紙，把做好的麵包均勻碼入到烤盤上，烤箱放一盤溫水，放入麵包胚，時間設置40分鐘，發酵至原來的2倍大。
發酵好的麵包胚，用剪刀，在麵包上劃出一個口，麵包胚非常鬆軟，剪刀剪口的時候要注意，不要壓。
黃油切4個小長條，軟化之後，放入麵包剪好的口上。如果完全軟化黃油，建議用擠壓的方式，在麵包切口上。
麵包的表面塗抹一層蛋液，接著用過濾網，把糖粉篩在面部上面。這樣不僅好看，也好吃。
烤箱預熱，190度，15分鐘，放入中層，烤熟之後取出，放涼即可吃，酥香可口，又香又軟，太好吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】
1.黃油麵包選擇的黃油要用動物黃油，淡味，烤出來的麵包才鬆軟可口。
2.麵包揉面安裝普通後油方法揉即可，用廚師機揉面省力。
3.每個烤箱不同，時間和溫度略有不同。
