最近，大家隨處可以看到關於大閘蟹的推銷廣告。而這些無疑都是在提醒著吃貨們，大閘蟹這種美食，馬上就要來了。
但隨著健康意識的提高，許多人現在對於這種美食也充滿著擔心。網上常說大閘蟹有寄生蟲，而且還有可能重金屬超標，吃了它們就會對健康不利。必須要承認，這些說法有一定的道理。因為大閘蟹確實有可能存在寄生蟲和重金屬方面的問題。像大閘蟹這種水產品，比較容易攜帶各種致病菌和寄生蟲。
而有點生活常識的人都知道，大閘蟹就喜歡生活在水底或者洞穴裡，往往會吃一些附近的水草和小魚，這樣就很可能會富集一些重金屬。
可爆炸營養課堂的營養師強調一下，這並不是說大家不能放心吃大閘蟹了，畢竟這些都只是有可能存在的現象，而且也都有相對應的措施來面對。
寄生蟲和致病菌，基本上所有的水產品裡都存在，難道大家都不吃水產品了嗎？這顯然是不現實的。像秋季吃大閘蟹，不少人出現了腹瀉癥狀，就埋怨大閘蟹不幹凈。但實際上，很可能是你的烹飪方法出現了問題，因為只有把大閘蟹徹底加熱，才能徹底殺死那些細菌和寄生蟲，才可以放心食用。
至於重金屬問題，主要取決於大閘蟹的生長環境。爆炸營養課堂的營養師告訴大家，目前我國大閘蟹生活的環境還是比較讓人放心的，基本不存在嚴重的重金屬污染問題。一般來說，只要大家不去自行捕撈大閘蟹，從正規途徑購買，就不需要有重金屬方面的擔心。
當然啦，想要放心吃大閘蟹，哪怕買到了優質的大閘蟹，並且充分加熱了，也是遠遠不夠的，還要注意丟掉大閘蟹的這幾個部位：首先要去掉蟹腮，這是大閘蟹的呼吸部位，往往是比較髒的，建議大家在去掉殼之後，優先將其除掉。
其次是蟹腸和蟹胃，它們都存有一些大閘蟹的排洩物，吃的時候最好扔掉。很多人可能不知道蟹胃在哪，想必大多數都喜歡吃蟹黃，而蟹胃就在蟹黃裡的三角包中。
最後還有蟹心，也需要直接扔掉。這個部位同樣存在裡蟹黃中，貌似很難找，但它的樣子其實是比較顯眼的，呈現六角形。
