眾所周知，肝臟是人體十分重要的的器官，許多物質都在肝臟中代謝。肝臟承擔了許多重要的任務，例如淨化血液、調節激素平衡、儲存有益的營養素等。現代人普遍壓力大，無形中造成肝臟的負擔，且肝臟又是「沉默的器官」，不會疼痛，等到肝病引發明顯症狀，往往已經嚴重惡化。生活中其實有許多唾手可得的食物對肝臟頗有益處，適量食用可以減輕肝臟負擔。
▲這些護肝食物唾手可得，可每天吃一點。（圖／Pixabay）
◆薑黃
根據「中華民國製藥發展協會」資訊，薑黃素是由薑黃根莖萃取出的天然化學物質，常被作為食物辛香料，也是常見於咖哩中的成分。薑黃素是中醫廣泛使用的藥材，近來研究也發現其具有抗氧化、抗發炎、抑制癌細胞生長以及對抗慢性肝病等功能。台灣學者曾透過動物實驗發現，薑黃素可延緩肝臟纖維化，預防成肝硬化或癌化。
薑黃雖無刺激風味，但仍建議別空腹攝取，否則不利於腸胃敏感的人。也須注意，不論是選擇保健品或是薑黃粉，適量攝取對身體的抗氧化功能有提升的效果，切記依照標示上的份量或營養師的建議來服用。
◆葡萄
《元氣網》曾報導，許多不同的研究指出，葡萄對身體有強大的淨化能力，能有效清潔肝臟；根據台灣癌症基金會網站，葡萄皮含有「逆轉醇」，可抑制癌細胞成長，促進癌細胞凋亡。科學家已經利用這種療效開發出葡萄療法，用於治療各種疾病、保護和加強血液流動。
◆葡萄柚
葡萄柚含有豐富維生素Ｃ和抗氧化劑，可用最自然的方式淨化肝臟。它還能刺激解毒肝酶的產生。此外，葡萄柚含有的一種名為「柚皮素」的類黃酮，能夠使肝臟加速脂肪燃燒。
◆酪梨
酪梨又被稱為牛油果或鱷梨，是很好的多元不飽和脂肪酸來源，也富含「護肝好幫手」維生素Ｃ、Ｅ。
◆綠茶
綠茶中含有大量兒茶素，是一種抗氧化劑，可以消除肝臟中累積的脂肪，幫助肝臟更有效地運作。
◆紅棗
紅棗含有蛋白質、醣類、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ａ、微量鈣及多種氨基酸。中醫認為，紅棗有緩和藥性、安神的功能，可補氣養血，是很好的護肝食材。但一次食用勿超過15顆，否則有損消化功能，容易引發腹脹。
◆大蒜
大蒜是調味品也是天然藥品，含有200多種有益健康的物質，包括可以激活肝酶、清除毒素的硫化合物。而其大蒜素和硒2種營養素，也可幫助保護肝臟。
◆核桃
核桃含有豐富蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，可修復肝細胞、排肝毒。核桃中高濃度的L-精胺酸、穀胱甘肽、Omega-3脂肪酸，亦能夠幫肝臟解毒。
◆綠色蔬菜
中醫認為，綠色蔬菜具有滋養肝臟、解毒降肝火的功能，豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，把有害物質排出體外，減輕肝臟的負擔。體內自由基過多會引起細胞發炎，此時補充抗氧化成分可抑制發炎反應，如蘆筍、橄欖菜、青江菜、韭菜等，能對抗發炎細胞，可每天吃一點。
談到養肝的食物，營養師鄭其昀根據肝臟的主要功能－解毒－來推薦，含有茄紅素（例如番茄、木瓜、櫻桃、紅葡萄柚）、花青素（像是葡萄籽、葡萄皮、黑醋栗）或者是過氧化物歧化酶（SOD）的食物（像是小麥草、綠花椰菜、甘藍菜）都不錯，再搭配一些比較特別的微量礦物質，像是鋅（貝類、海鮮）、硒（肝臟、洋蔥）等等，都對肝臟有益處！
