老話說「秋吃南瓜，遠勝良藥」。南瓜是秋季裡的絕佳食物，不需要太多的烹飪技巧，只需把南瓜切開，放在鍋裡蒸熟即可。如果在初秋依然感到有些熱，還可以把它放冰箱裡冰鎮，味道美極了。
當然啦，南瓜絕不僅僅只是好吃，它的營養價值也非常高，含有豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等。尤其胡蘿蔔素和維生素A，每100克南瓜的β-胡蘿蔔素含量為3100微克，維生素A含量為369微克。如果一次性吃200克的南瓜，就可以滿足成年人一天所需的攝入量。
爆炸營養課堂的營養師經常推薦大家，要盡量吃各種顏色的蔬菜，其中橙色是必不可少的，就是為了胡蘿蔔素和維生素A。這兩種物質在人體內能起到重要的作用，比如有些人晚上看不清東西，俗稱「夜盲症」，就是缺少維生素A。
此外，在中醫上，南瓜也非常適合在秋季食用。在經過了苦夏的折騰後，不少人脾胃都很虛弱。所以很多老一輩的人都知道，秋季養生先要健脾。而南瓜屬於溫性食物，味甘入脾，對脾胃非常有益。
不過在網路上，有時候把南瓜吹的太神了，甚至將其稱之為「糖尿病剋星」，常吃可以起到降糖的作用。雖然南瓜中確實含有一種南瓜多糖，也有研究稱這種物質可以促進胰島素分泌，從而起到降糖的效果。但考慮到劑量問題，這種效果會非常弱。而且南瓜多糖的作用，也從來沒有在人體試驗中得到證實。
另一方面，南瓜中畢竟含有大量的澱粉和可溶性糖。並且從升糖指數（GI）來看，其數值高達75，和我們常吃的白米飯差不多。所以南瓜不僅不能降糖，而且有著很強的升糖能力，糖尿病人千萬不能亂吃。最後，經常有人問我們，蒸南瓜的時候要不要把皮去掉，最後蒸熟後能不能吃皮。爆炸營養課堂的營養師告訴大家，南瓜皮別浪費了，這其實是個好東西。
南瓜皮中富含膳食纖維，而且帶著南瓜皮一起蒸，味道會非常香，帶有一股淡淡的栗香味。不少人說南瓜皮不好消化，所以要扔掉。但實際上，只要大家採取蒸煮的方式，就可以把南瓜軟化，正常情況下是不會傷害消化道的，大家可以放心食用。
