芽，它由黃豆變身而成，配合其他菜一起燒，非常的美味。從食物營養成分表來看，每100g的兩種豆芽，所含有的水分、核黃素、煙酸和維生素C的含量都差不多。而礦物質的含量微乎其微，基本上也沒有什麼差距。最大的區別，就在於蛋白質、脂肪以及碳水化合物。
黃豆芽含有蛋白質4.5g，而綠豆芽只有2.1g；黃豆芽中的碳水化合物為4.5g，而綠豆芽只有2.9g；黃豆芽中的脂肪含量有1.6g，而綠豆芽僅僅只有0.1g。想必大家也發現了，黃豆芽的脂肪和碳水化合物含量較高，能量自然就會比較高。數據顯示，黃豆芽含有44kcal的能量，而綠豆芽僅僅只有18kcal，連一半都沒有到。
總的來說，如何你想攝取蛋白質，可以優先選擇黃豆芽。而綠豆芽的能量要低不少，熱量和黃瓜差不多，非常適合想要控制體重的人群，比如說正在減肥的人。兩種豆芽，大家各取所需就好，如果覺得這些差距都無關緊要，選擇自己愛吃的那種即可。
此外，經常有人問痛風患者可以吃豆芽嗎？
今天也和大家好好說一下，必須要承認，豆類的嘌呤值都比較高，發芽之後依然如此。
但希望痛風患者能明白，在評價一種食物是否適合自己食用時，不能只考慮嘌呤含量。近些年多項臨床研究表明，食用豆芽、蘆筍和菠菜等富含嘌呤的蔬菜，並不會增加血尿酸水平及痛風的發生率。反而在短期內進食大量的此類蔬菜，還可以起到一定鹼化尿液的作用，利於尿酸的排洩。
所以說，痛風患者是可以吃豆芽的，包括其他富含嘌呤的蔬菜，大部分都可以放心吃。但需要注意一點，比如說菠菜，因為它富含草酸。這種物質會使得尿酸在腎臟的排洩減少，不利於痛風患者控制病情。
所以在吃菠菜前，要記得好好焯一下水，這樣做能讓草酸含量大大減少，也就可以放心吃它了。
