最簡單快手的早餐就是吐司了。頭天晚上做好，第二天早上用多士爐烤2分鐘，衝上一杯牛奶或者麥片，咖啡，一頓營養豐富又美味的早餐就齊活了。吐司可以抹各種果醬，沙拉醬，還能煎上一片培根，一個雞蛋，再夾上一片生菜，營養更全面，口感更豐富，這樣換著法的連續吃一周，都不會覺得膩，全家都愛吃。
雖說這吐司是全家人的大愛，只是夏天做吐司就是遭罪了。每次做吐司之前都得將食材和麵包桶放入冰箱冷藏大半天，使其降溫之後，才能動手製作，要不然高溫天氣，想要將麵糰揉至手套膜，簡直是妄想。不管揉多久，溫度越高越失敗。
不過，這幾天降溫了，最高溫度也沒超過22度，又到了折騰吐司最佳時刻。再無需將麵包機桶冷藏降溫，什麼時候想做立即就能做。剛剛到手了幾袋金山日式吐司粉，趁著還有幾天假期，就來折騰日式吐司吧。
第一次用這款麵粉。效果還是相當不錯的，粉質細膩，出膜快，成品色澤漂亮，有彈性，能拉絲，吃起來有嚼勁，麥香濃郁。剛出爐的麵包，我就喜歡這樣撕著吃。不知不覺，一眨眼功夫，吃掉了大半個。這款金山日式吐司粉吸水率屬於普通型的，水量在60-65%之間，所以在揉面時，水量不要一次加入，要少量多次加入，以免影響麵粉成團哦。
好了，話不多說，下面就來看看這款「牛奶吐司」的做法吧。步驟詳細，一看就會哦。
【日式牛奶吐司】
材料：（一個450g吐司量）
金山日式吐司粉250g，淡奶油 60g，牛奶 75g，奶粉 8g，鹽2g，細砂糖 50g，乾酵母 4g，黃油25g，雞蛋 1顆。
製作方法：
1..將除黃油和鹽外，其它食材全部放入麵包機的麵包桶裡。和面20分鐘，嘗試著將一小團麵糰抻開，麵糰表面很粗糙，而且很容易抻破。此時加入黃油和鹽，繼續和面20分鐘。
2.時間到了，揪一小團麵糰查看狀態，直至一小團麵糰可以抻開成透光的薄膜包裹在手掌上，並且用手指捅薄膜不會破，這樣做吐司的麵糰就揉好了，我們平時所說的手套膜就這樣誕生啦！
3.將攪拌好的麵糰從麵包機桶裡取出，放入盆中蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。室溫環境中醒發1小時左右，到兩倍大小。用手指蘸上麵粉，在麵糰頂部戳一個洞。當這個洞不出現塌陷或者回縮的情況下，麵糰就發酵好了。
4.把麵糰平均切分成3個，把切分好的麵糰進行排氣，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.將鬆弛好的麵糰，拍扁排氣，搟成長方形，自上而下去捲起。
6.蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。
7.取一塊鬆弛好的麵糰，再次搟開，再從上至下捲起。
8.將卷好的麵糰放入吐司盒中，收口朝下。
9.將吐司盒中的麵糰放入溫度38℃、濕度85%的環境中進行最後發酵（二次發酵），發酵至模具7-8分滿，發酵時間大概在40—50分鐘。如果沒有專門的醒發箱，就放入帶有發酵功能的烤箱中，調到發酵功能，烤箱中還要放入一盤溫水保證濕度。
10.二次發酵完成後，放入預熱好的烤箱內中下層，上火200℃下火190℃，烘烤45分鐘左右。（依自己烤箱的實際情況可以調整烘烤溫度和時間）
吐司出爐後，震幾下吐司盒，將裡面的熱氣震出，倒在涼架上，稍微放置一會兒再進行脫模，因為怕熱脹冷縮，會導致吐司縮腰。
小貼士：
1.這次用的是金山日式吐司粉，蛋白質含量高達13.7%，水性屬於普通型，很容易出膜，而且成品鬆軟，細膩潔白，拉絲效果相當明顯，口感細膩，好吃極了。
