今天給大家分享一道非常簡單的農家菜——「青菜丸子燉豆腐」的做法。只需簡單幾步，豆腐滑嫩入味，丸子飽吸湯汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又營養美味，5分鐘就能燉一鍋。
【食材清單】：
主料：嫩豆腐、上海青、丸子
配料：大蔥、生薑、干辣椒、八角、西紅柿
調料：蚝油、老抽、食鹽、雞粉、五香粉
【步驟一】：
準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁。幾顆上海青，洗凈之後去除根部，把較大的葉片從中間切開。取大蔥切成蔥花，生薑切成絲，放入幾粒干辣椒和一粒八角留著備用。最後準備一個西紅柿，洗凈切成小塊。丸子都的話，大家還是根據自己的口味自行選擇，這裡我們選用的是蘿蔔丸子。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，我們鍋內先燒油。與此同時把豆腐用清水沖洗幾下，洗去上面的碎渣，以免下鍋炸的時候，出現炸糊的情況影響菜品。等豆腐沖洗完成後，油溫差不多也有5成熱 了。把豆腐控干水分倒入鍋中，輕輕晃鍋防止豆腐粘在鍋底，但不要用勺子推動，防止豆腐塊碎裂。保持小火炸3分鐘左右，等豆腐炸成金黃色時，撈出控油。
【步驟三】：
鍋內留少許底油，把蔥姜等小料倒入鍋中，小火爆出香味。然後淋入一點蚝油增鮮，翻炒均勻後把番茄倒進去，炒出裡面的紅汁。這樣煮出來的湯，會更加的紅潤鮮美。等番茄炒軟以後，放入上海青炒至斷生。
【驟四】：
再從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克、雞粉2克、五香粉1克和老抽3克調底色。把調料攪均勻後，轉大火把湯汁燒開，放入炸好的豆腐，轉小火再燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。2分鐘以後，把丸子倒入鍋中稍微燙一下，等丸子燙軟以後，淋入一點香油攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
