今日美食——家庭油條
很多人都愛吃油條，今天分享一個家庭版的做法，健康又好吃，百分之百成功，一起看看吧。
高筋麵粉：200g
雞蛋：1個
小蘇打：3g
活性乾酵母：3g
配料
食用油、鹽
- Step 1 -
碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋
放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道
一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀
麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，乾了就加水
用手揉成團，做麵條的麵糰要濕一點，開始會粘手，揉到麵糰不粘手為止
這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合
揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手
蓋上濕布發酵2小時至2倍大；
2小時後把麵糰完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度；
- Step 2 -
案板上抹一層油
把麵糰摁平，不要再揉
然後用搟麵杖搟開
搟開之後蓋上一層保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘；這樣炸出來更蓬鬆；
- Step 3 -
10分鐘後扯開保鮮膜，把麵糰切塊
把2片疊在一起
最後用筷子在中間壓一下
兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了；
- Step 4 -
鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸
油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸
火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。
- Step 5 -
油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有時間不妨一試哦。
