肉香糯米卷，是一款經典的廣式早茶，起源於潮汕。正宗的做法是用臘腸、蝦米、香菇、花生和糯米炒香，涼透後包裹在鬆軟的麵糰中，用細線分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋裡最香的美食。深秋涼意濃，糯米卷飄香。
一、肉香糯米卷
主料：麵粉400克 清水210毫升 糖10克 酵母2克 糯米半斤香腸2根 香菇6朵 胡蘿蔔半根
輔料：老抽1小勺 生抽2勺 糖少許 鹽適量
製作工藝：
1.糯米要浸泡2小時以上，比較方便的就是隔夜浸泡。
2.香菇用溫水泡發，接著洗凈切丁;胡蘿蔔去皮切小丁，香腸兩根切小塊。
3.鍋內放油，先小火慢慢炒香香腸，煸到透明，再放入胡蘿蔔丁。
4.放入香菇丁，炒勻後加入泡好並洗凈的糯米。
5.記得加小半碗水，不然容易糊鍋。加入適量的老抽、生抽、糖和鹽。
6.不用炒很久，糯米把水分吸幹了就關火。接著放入盆中，入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。晾涼需要一段時間。所以咱們是先蒸好餡料再揉麵糰。
7.麵粉和適量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的麵糰，發酵到兩倍大。
8.麵糰分成3份，分別操作。先把一塊麵糰揉勻，搟出大氣泡，接著搟成長方形，切點邊緣的不規則形。剩餘的面，放入下個麵糰裡使用。
9.把糯米餡料平鋪在麵皮中間，兩邊留出來，可以手上沾涼水，防止粘手。
10.把麵皮兩邊捏攏捏緊，翻到下面，切成均等的塊狀。
11.用鋒利的小刀或者細線，在麵皮上劃出菱形格子，不要太深。
12.依次都做好後，放入已經盛好涼水的蒸鍋中進行二發，大概半小時左右。
13.接著開大火，上汽後轉中火，蒸18分鐘。燜2分鐘再出鍋。
14.成品圖
二、芒果糯米卷
主料：糯米粉70g 粘粉60g 澄粉35g 牛奶200g 煉乳40g糖40g 色拉油30g 大芒果1個
製作工藝：
1.除三種粉外的其他材料混合 再倒入粉類 拌勻 上鍋蒸15分鐘左右中間攪拌兩次
2.熟後 揉成團 搟成薄片 炒些糕粉會更好看
3.芒果去皮 將兩側的果肉切下來 去邊
4.準備好所有的食材 準備開始包了
5.將芒果肉放在搟好的皮中捲起來 然後切方塊
6.放到冰箱裡冷藏 味道更好
