波爾多的“一級名莊”拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、侯伯王已漸漸為大家熟知，但還有一間超一級酒莊凌駕於這些一級莊之上，它就是滴金酒莊（Château d'Yquem）堪稱滴滴如金，非常珍貴！
1855年，在舉世矚目的巴黎世博會（Exposition Universelle de Paris）期間，拿破崙三世授命波爾多葡萄酒協會，給梅多克的干紅葡萄酒莊，以及蘇玳-巴薩克的甜白葡萄酒酒進行評級，這便是“1855年分級”的由來。
所有酒莊中，滴金是僅有的一家擁有“超一級”（Premier Cru Supérieur）稱號的酒莊，其他所有酒莊都在它之下！
不僅擁有盛名，即便在今天，滴金仍然價值不菲。
2011年，一瓶1811年的滴金以75,000英鎊的高價被拍賣，當時合人民幣近78萬元。成為目前世界上醉昂貴的一款白葡萄酒（一眾蒙哈榭率伊穆、侯伯王白，表示不服≥▽≤）。
在介紹滴金酒莊與年份之前，我們必須先強調它的貨源：“酒莊直出 Ex-Château”。
有朋友也許好奇：“酒莊直出”真的那麼重要，如此“值錢”嗎？
實際上，對於精貴的鼎級名莊，他們的貨源常常讓愛好者們操碎了心，即便是來自德高望重的收藏家或專業嚴肅的供應商，也難免遭受過轉手、輾轉之苦，酒質與狀態堪憂。就更不用說一些“來歷不明”的葡萄酒，連真偽都難辨。
而“酒莊直出”(Ex-Chateau) 就保證了這批酒，是直接來自酒莊的酒窖，經過娘家酒莊的悉心照料，品質與狀態可謂無人能出其右。
鵝且，鵝司的定價更是良心備至，簡直可遇而不可求哦！
關於滴金酒莊，除了位居醉顯貴的超一級以外，它的身後，也有知名奢侈品集團路易威登（LVMH），作為大股東的雄厚支持。
在滴金精益求精的葡萄園管理、釀造過程中，需要相當的資金。比如說酒莊的採摘，堪比“逐粒精選”。
滴金酒莊對葡萄採摘時間的選擇十分謹慎。每年酒莊大概會進行平均6次的手工採摘，以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。挑選後，葡萄會壓榨三次進行發酵，發酵完成後酒液會移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中，產出的葡萄酒不會被標上酒莊的名字。
即：如此細致入微的多次“逐粒”採摘，換來的可能是一個不出產正牌酒的年份。滴金的前莊主，亞歷山大伯爵有一句名言：“只有接受失去的一切，才能得到一切。” 也只有如滴金這般資金充足的酒莊，才能夠如此“任性”吧。
例如在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992這幾個年份，酒莊就沒有推出正牌酒，這也是滴金價值不菲的一大原因。
而本文開頭提到兩個世紀前的1811年滴金至今仍然“健在”，也正反映出了滴金非凡的陳年能力。羅伯特·帕克在1996年品嘗時仍為它非凡的品質所折服，醉終給這瓶年近二百歲的老酒打出100分滿分！
滴金不僅深受葡萄酒愛好者與收藏家青睞，也常常現身於法國國宴之中。
2014年3月，恰逢中法建交50周年，我國抵達巴黎，受到法國時任總統奧朗德的隆重招待。在愛麗舍宮晚宴的酒單中，就有一瓶1997年的滴金。
那麼鵝司今日推薦的酒款，正是1997年之後的2007，與2017哦~它們分別贏得了各權威機構的好評，尤其是Wine Advocate 打出的99+ 與99分。
滴金酒莊 2017
Wine Advocate 99
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各權威酒評家，也分享了對這支滴金的評價：
“在過去的十年裡，滴金已逐漸趨向更加純淨的風格。這支2017年的精妙結構可圈可點，並且已經頗具表現力。令人驚嘆的金合歡和石楠花，蜂蜜味道使前半段十分精彩。隨後豐富的奶油質感，楊桃，檸檬醬，黃色蘋果和木瓜氣息層層顯現。在口感上帶來了華麗、美妙的體驗，濃郁飽滿，且內在仍舊保持著鮮美的風味。”
——《Wine Spectator》, 2018年11月4日
滴金酒莊 2017【375ml】
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“2017年份的滴金，並沒有受到霜凍的影響。九月初的降雨使得貴腐菌順利形成，隨後的持續溫暖天氣，則使得果實集中度得以迅速增加。酒莊專注於甄選的醉佳果實，因而割捨了30％的收成。
這支滴金有著非常和諧的白桃，橘子果凍，小白花香味，和些許碎石氣息。香氣隨著搖杯，仍在繼續迅速發展變化。口感非常新鮮，酒體和濃郁度略低於2015年份。結尾交織著細微的辛辣味，隨後淡淡的生薑味，也增添了幾分別樣韻味。顯然這是一支精心釀制的鼎級蘇玳（Sauternes）甜酒，能夠陳放多年。”
——Neal Martin, 《Vinous》, 2018年5月3日
滴金酒莊 2007
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“亮麗而甜美的年份，怡人的蜜餞橘皮味道，來自貴腐的復雜度和豐富口感惹人喜愛。它在瓶中陳年後獲得了更多的深度和濃郁度。現在可在它年輕時享用，但在4至6年後享受更佳。”
——李志延,《Le Pan》, 2015年8月
“這真太了不起了。充滿了辛辣的貴腐特質，帶著些許煙熏味道。 完整而豐富濃郁的一支酒，但沒有太過集中或甜膩。 它活潑而悠長，餘味有著相當的力量和集中度。野生莓果和貴腐風味和諧相融，非常怡人，並具有活潑的酸度。很令人贊嘆， 將發展成一款完美的葡萄酒（Should be a perfect wine）”。
——James Suckling,《Wine Spectator》online
“在盲品過程中，滴金2007就像鑽石一樣閃耀。盡管，它醉初是相當沉默的香氣，只在醉終迸發出了美妙的檸檬，李子和清澈的蜂蜜氣息。口感中等，有很好的清晰度，似乎有很多能量和活力為你的愉悅而生。形形色色的香氣與風味爭先恐後地湧出，彷彿一場激烈的比賽。在隨後的結尾中，它們終於逐步集中，形成和諧。這支滴金感覺活力四射，但透出一種非凡的品質，是其他貴腐所無法比擬的。”
——Robert Parker, 《Wine Advocate》, 2012年2月
滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位於法國波爾多（Bordeaux）地區，是格拉夫產區（Graves）的蘇玳（Sauternes）名莊之首。
酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為超一級酒莊（Premier Cru Superieur），是波爾多僅有的一間獲此殊榮之酒莊。美國第三任總統托馬斯·傑弗遜（Thomas Jefferson）拜訪該酒莊後評價道：“法國醉好的白葡萄酒產自蘇玳，而蘇玳醉好的白葡萄酒由呂爾·薩呂斯先生（時任滴金莊主）釀制”。
1593年12月8日，雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）以交換保留地協約的形式獲得了當時已是君王財產的滴金酒莊。
1785年，弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格·滴金（Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem）與路易十五的教子路易斯·阿米蒂·呂爾·薩呂斯（Count Louis-Amedee de Lur-Saluces）成婚，滴金酒莊正式傳到呂爾·薩呂斯家族手中。
1996年11月28日，呂爾·薩呂斯家族售出了酒莊47%的股份。後來，奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩－路易·威登集團（簡稱LVMH集團）花費1億美元買下了滴金酒莊55%的股份，成為該酒莊的大股東。
薩呂斯伯爵仍然擔任酒莊總經理一職。伯爵在任期間，一直致力於保證葡萄酒的質量，如果他對隨機品鑑的結果不滿意，就會拒批整批葡萄酒。
2004年5月17日，伯爵退休，現任白馬莊園（Chateau Cheval Blanc）的常務董事皮埃爾·盧頓（Pierre Lurton）接替了其職位，繼續發展滴金酒莊。
2006年，一套1860至2003全部年份的滴金酒莊葡萄酒價格高達150萬美元，這是醉貴的單套葡萄酒價格之一。
正如上文提到的，2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒莊酒在倫敦賣出75,000英鎊 （117,000美元）的價格，是當時醉昂貴的單瓶葡萄酒。滴金酒莊在蘇玳產區內的葡萄園面積為113公頃，但其中只有100公頃一直用於生產。酒莊每年都會將2-3公頃的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹在前5-7年釀的酒都不會用酒莊的名稱命名。
雖然滴金酒釀制所用的葡萄賽美蓉（Sémillon）和長相思（Sauvignon Blanc）各佔50%，但有75%的葡萄園用來種植賽美蓉，而剩下的25%則用來用來種植長相思。
葡萄平均產量為9百升/公頃，遠低於蘇玳地區的12-20百升/公頃。對比梅多克的列級莊，它們的平均產量常在40百升/公頃以上哦。簡言之，滴金酒莊一株葡萄樹所產的果實只釀一杯酒！
滴金以復雜濃縮、細膩甜潤的口感著稱。酒中相對較高的酸度，可以幫助平衡酒中的甜味，此外，該酒的餘味較長，令人回味無窮。酒莊出產的酒只要精心儲存，可以陳放一個世紀甚至更長的時間。在陳放的過程中，酒中的果味會逐漸消失，形成更復雜的二類和三類香氣。
