眾所周知勤儉節儉是中華名族的傳統美德，因此不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜。雖然說這樣是節約了，但是有的食物在隔夜之後就會產生一些有害物質，如果食用的話就會影響到我們的身體健康，那到底有哪些隔夜菜是不能吃的呢。
青菜
剩青菜一定是要丟掉的，因為跟涼菜一下，時間一長，裡面的亞硝酸鹽會急劇上升，吃的多的話，還可能會致癌。
肉類海鮮類
我們在吃肉類或者海鮮類食品是最好別隔夜。隔夜的肉類和海鮮，裡面的營養物質全部都揮發掉了。而且肉類和海鮮本來就很容易吸引一些細菌。人吃了以後可能病從口入。發生一些小疾病。所以我們在吃肉或者海鮮時，沒吃完最好是丟了，不要留到第二天再來吃。
韭菜
韭菜在炒熟之後，韭菜裡面是含有硝酸鹽的，如果長時間的放著，就會使硝酸鹽發生化學反應，轉換成亞硝酸鹽，大家對於這種物質是知道的，是一種致癌物質，對人體的傷害是極大的，如果對於這種隔夜菜吃多了就會造成中毒，所以對韭菜還是不要隔夜吃了，如果覺得會浪費，可以在炒的時候少放一些，這樣的時候就不擔心剩下浪費了。
除了以上三種還有下面幾種隔夜菜不能吃！
1、海鮮
我們都知道海鮮本生就帶著很多的細菌，比較不容易保存，而且隔夜海鮮經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，所以，如果大家不要食用隔夜海鮮。如果大家實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
2、綠葉菜
在日常生活當中，我們每天都會選擇吃一些綠葉蔬菜，覺得綠色的蔬菜裡面含有我們身體所需的營養成分。但是大家知道嗎，這些綠色蔬菜在隔夜之後的營養成分就會大量的流失，同時還可能會產生亞硝酸鹽，這樣的話就會導致一些致癌物出現，從而影響我們的身體健康。
3、拌菜或者滷味菜
在我們的日常生活中，有很多人可能會習慣性的把吃不完的拌菜或者鹵菜，放入冰箱裡，等到第二天熱熱再吃，但其實像這類菜在冰箱放置的時間過長的話，很容易滋生細菌。所以為了預防食物中毒，大家吃拌菜或者滷味的時候還是不要隔夜。
4、銀耳蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果銀耳和蘑菇放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯汁
因為人們熬湯的時候費時費力，所以大家往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
6、豆漿
豆漿在高溫狀態下會變質，常溫情況也很難保存很久，一般採用低溫保存。若當天的豆漿沒有喝完，第二天再喝，有可能導致腹瀉，這多因為豆漿變質了，所以隔夜豆漿儘量不要喝。
7、土豆
土豆是我們生活中比較常見的，但大家知道土豆是不能隔夜或者再加熱使用嗎？隔夜或者加入過的土豆不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
因此在我們的日常生活當中，像這7種隔夜菜儘量就不要再吃了，以免影響到我們的身體健康。
