秋天氣候乾燥，這個季節最適合喝湯了，一來是可起到補水的作用，二來是也有一定的潤燥滋補作用。之前也跟大家分享了不少適合秋天煲的養生滋補湯，都備受喜愛。但很多滋補湯都是需要煲煮的時間比較長，具有火候足、時間長的特點，屬於老火靚湯。做起來雖然也不難，但是需要等待的時間比較長，相對於老火靚湯，一些簡單快手的清湯也是不錯的選擇哦。
這裡要分享的快手清湯是：青菜滾魚滑湯。魚滑也是魚丸做法的一種，只是魚滑的口感比起魚丸更鮮香脆嫩，魚滑是用新鮮的魚肉攪碎成魚肉泥，搭配上配料和少許清水一起攪拌上勁製作而成的，選用的也都是魚刺比較少的魚肉，吃起來口感滑潤清脆，深得小朋友的喜愛。類似的做法還可以做蝦滑、牛肉滑等等，都是非常美味的。
魚滑最經典的吃法就是拿來滾湯了，還可以拿來燙火鍋吃，都是非常美味的。這裡分享的青菜滾魚滑湯，主要用到的食材就是青菜和魚滑，水煮沸下青菜燙軟，然後下魚滑下鍋滾一下，煮沸魚滑浮起來，下調味料就可以出鍋了，做法特簡單快手，幾分鐘就可以上桌了，這樣滾出來的湯汁鮮香，魚滑鮮香脆嫩，一口一塊魚滑，再來一口清湯，配上蔬菜，鮮香美味還營養。秋天要多喝湯，這2樣菜一起下鍋煮湯，清淡鮮甜又營養，最適合孩子吃，補水還去秋燥，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：青菜適量、魚滑適量、油鹽適量。
1、青菜清洗乾淨待用；這裡用的魚滑是現成的，提前做好了的。魚滑的做法也很簡單，建議選擇魚刺少一些的魚，深海馬鮫魚最好，把魚肉剁成肉泥，加入少許清水，蔥姜水、打發的蛋清和濕澱粉，按同一方向攪拌，打至魚蓉上勁即可，這樣做出來的魚滑更鮮嫩有嚼勁，口感特別棒。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮開，加入適量油再加入青菜下鍋煮開。
3、魚滑用勺子沾點水分成小塊加入湯裡煮熟，最好下鹽和少許胡椒粉調味提香拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：青菜滾魚滑湯就做好啦。這樣做出來的魚滑湯清淡鮮香，丸子滑潤清脆有彈性，非常好吃，做法也特別簡單，準備好現成的魚滑，沸水下青菜和魚滑下鍋煮沸，調味即可，幾分鐘就搞定上桌了，清淡好喝也營養，老少皆宜。魚滑很容易煮熟的，浮起來就可以了，不要煮的時間太長會影響口感。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、青菜這裡用的是菜心，也可以換成其它自己喜歡的青菜來搭配。
2、魚滑建議選用魚刺少的魚，這樣做出來的魚滑口感更好，孩子也能放心食用。
3、這道湯是屬於清湯，不建議放太多調味料，放點油鹽和胡椒粉調味就很鮮甜了。
