說到豬大腸呢，相信有不少的朋友都愛吃，但是絕大多數的人做豬大腸都做不好，要麼就只會鹵著吃，煮得軟軟爛爛的，一點口感都沒有，要們就是炒不好，像嚼橡皮一樣，嚼都嚼不動！其實啊，豬大腸要想做得好吃是有訣竅的，你只要掌握了訣竅，做出來的豬大腸就會脆爽可口，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備把平時炒豬大腸脆爽可口的做法，分享給大家，喜歡吃豬大腸的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程的！

在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸750克，青紅椒適量，薑片適量，蔥片適量，豆豉2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，食鹽少許，冰水1盆

第一步：清理豬大腸，將買回來的豬大腸放到水盆裡面，加入2湯匙食鹽，加入1大把澱粉，然後抓5分鐘，再沖洗乾淨，中間要記得將豬大腸翻面，將裡面也清洗乾淨，去掉部分肥油，可以稍微的留一點，然後再翻面回來，多清洗幾遍，直到洗豬大腸的水變得清澈即可撈出，控干水分！

第二步：將清洗的豬大腸，控干水分之後，放到菜板上，然後用菜刀切成均勻大小的小塊，由於大蔥煮好之後會縮水，所以大家可以根據自己的喜好，稍微的切大一點點！

第三步：起鍋不放油燒熱，然後將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒，炒至豬大腸出水，微微捲起時，將豬大腸蒸鍋倒入到冰水裡面，快速降溫！溫馨提示：這一步非常的重要，是豬大腸脆爽，不難嚼的關鍵，切記，切記，切記！

第四步：豬大腸完全降溫之後，再用漏勺將豬大腸撈起來，控干水分，裝盤備用！

第五步：起鍋加油燒熱，然後放入蔥姜蒜，豆豉，然後小火炒香，炒香後倒入豬大腸，倒入青紅椒塊，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後大火翻炒，火候要猛，炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤！

這樣一道脆爽可口，美味下飯的【青椒炒豬大腸】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

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