1、首先把高麗菜洗凈之後晾乾水分，然後把高麗菜切成四瓣，把中間的根部切掉。
2、準備一個大一點的盆子，把高麗菜一片一片的撕下來，大的給它撕成兩半，小的分開就可以，加入適量的鹽，把高麗菜和鹽抓拌揉搓一下，使鹽滲透到高麗菜裡面，醃制一個小時，殺出裡面的水分。
3、趁著醃制高麗菜的時間，我們準備其他的材料，一把小米辣洗凈之後把它放在盆中，用搟麵杖把它壓扁，這樣能夠充分揮發出它的辣味。
4、再準備一碗大蒜，把它洗凈之後，晾乾水分切成薄片，和辣椒放在一起，再準備一塊生薑去掉外皮，洗凈之後晾乾水分，切成薄片，和辣椒大蒜放在一起備用。
5、接下來我們起鍋放油，油熱之後下一把花椒，爆出香味之後把花椒籽撈出
6、接著呢，我們把大蒜，生薑和辣椒放入鍋中，翻拌翻拌，爆出香味。
7、接著再往鍋中加一碗生抽，一碗香醋，再加半碗水和一勺白糖，用鏟子先把白糖攪拌融化，等到鍋裡燒開之後，再煮兩分鐘，然後關火晾涼備用
8、高麗菜醃好之後會出現很多水，把高麗菜裡面的水分全部擠壓乾凈，再次放回盆中，熬好的料汁晾涼之後也倒進去，翻拌均勻，這樣做好之後可以直接吃，等一天之後會更入味，口感會更好，一次做的多吃不完，可以把它放進乾凈的保鮮盒中，放進冰箱密封冷藏，隨吃隨取，非常的方便，是一道簡單美味的快手菜，喜歡的小夥伴趕緊試試吧。
食材清單：
（高麗菜10斤，鹽適量，油適量，小米辣半碗，大蒜一碗，生薑一塊，生抽一碗，香醋一碗，白糖一勺）
烹飪小貼士：
1、在製作的過程中，工具和食材盡量不要碰到生水和生油，這樣能夠延長保存的時間。
2、吃的時候要用乾凈的筷子去取，吃多少取多少，上面淋入一些香油口感會更好，剩下的還要放回冰箱冷藏保存。
