說實話，自從小編學會了做各種蔬菜餅，家人喜歡吃的煎餅我都承包了。不是特意不給家人吃市售的煎餅，而是買回來煎餅不是被嫌棄的無地自容，就是直接餵了垃圾桶。能遇上好吃的機會幾乎微乎其微，因為家人的嘴巴已經被我培養得很挑剔了，一般的貨色或是太過急功近利的小吃商販，從一張煎餅中就能窺視一二。不是主料少就是添加劑死命往裡加，煎餅的食用油也不知道反覆使用了多少次，一想到這些，自然就提不起食慾了。
在家做煎餅好處多多，不用考慮食材的成本，只要按照家人喜歡的食材隨意搭配，當然食用油也是用最好的。用心又用本，做出來的煎餅想不好吃都難。今天給大家分享這款美味的煎餅，做法簡單到想偷笑，將蔬菜和麵粉混合拌一拌就可以下鍋煎，做好的煎餅外面酥脆，顏色亮麗有食慾，香酥可口，越嚼越香，直接甩市售的兩條大街，健康少油又營養。
【食材】
西葫蘆1根、胡蘿蔔1根、中筋麵粉150克、小蔥3根、五香粉2克、雞粉2克、鹽3克、清水適量、食用油適量
做法；
麵粉用大盆盛起，調入鹽、五香粉、雞粉拌勻，小蔥洗凈，去須去尾，同時將西葫蘆和胡蘿蔔洗凈，去皮；
用專用刨絲刀，將胡蘿蔔和西葫蘆刨成細絲，加入麵粉中，胡蘿蔔和西葫蘆盡量切絲或刨絲，這樣才能均勻掛上面糊，煎出來的餅口感更好吃，若是將它們剁碎，口感遠不如切絲的有嚼頭，還不會吸油；
盆裡加入少量清水，邊加邊攪拌，能調成濃濃的麵糊就停止加水，如上圖這樣的狀態就可以了，再充分拌勻食材；
燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時，用勺子舀起麵糊，均勻鋪在鍋裡，再用筷子劃平整表面，中小火煎片刻；
期間用鍋鏟壓一下麵餅，讓餅胚貼緊鍋面，受熱均勻，再端起煎鍋左右搖晃一下；
期間勤快翻面，煎至兩面焦黃色，再調大火候，兩面略煎一小會兒，這樣就能把麵餅中的油脂逼出來，吃起來口感乾爽不油膩，關火，鏟起煎餅；
將煎餅移到案板上，切成小塊後裝盤即可食用。
食尚小貼士：
蔬菜餅是用來做主食或是小吃的，不能放太多鹽，若覺得口感比較淡，還可以蘸番茄醬或是其他醬料食用。
