麵粉
首先我們要了解一下的是麵粉的知識，麵粉是通過小麥從裡三層外三層來將其進行打磨，然後形成麵粉，越是往小麥中進行打磨，所製作出來的麵粉韌性就越高。
低筋麵粉
低筋麵粉是通過小麥的最外層來進行打磨出來的，其蛋白質富含成分比較低，其柔軟程度也是最低的。在對其進行製作的時候，常常用於蛋糕以及餅乾等比較酥脆口感的點心時來進行使用。其顏色在三種麵粉當中是最白的，用手容易抓成團而不容易散開，很容易就可以進行分辨。
高筋麵粉
高筋麵粉是小麥的最裡層來進行打磨的，其蛋白質富含成分是所有麵粉當中富含量最高的，其柔軟程度也是最高的。在用其進行製作美食的時候，最適合用來製作麵包這些富含韌性的麵食，其外表的顏色呈現為暗灰色，用手抓時不易成團，容易發散。
中筋麵粉
中筋麵粉是日常生活當中，在製作美食時所採用到的最多的麵粉，當我們在對其進行購買的時候，包裝袋一般都會寫上多用途新小麥粉。中筋麵粉的柔韌性介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，用來做包子、餃子、麵條等日常麵食時是最好的食材。其外表的顏色呈現為乳白色，用手抓時能呈現出半鬆散的狀態。
對於以上的三種麵粉，不知道你掌握好了其中的分辨方法了沒呢？當我們在購買這些麵粉的時候，一定要選擇適合的麵粉去進行購買，否則做出來的麵食口感就會大打折扣。做麵包時要採用高筋麵粉，蛋糕和餅乾則要使用低筋麵粉，包子、麵條等日常食材，是要採用中筋麵粉。除此之外，我還要教大家如何去挑選市面上優質的麵粉，如果你對此感興趣，就接著往下看一看吧！
高質量麵粉
1、首先我們也要看一下麵粉的顏色，優質麵粉的顏色呈現為乳白色、且顏色微黃。如果麵粉的顏色呈現為灰白色或者青灰色的話，這種麵粉最好不要購買，因為裡面增加了適量的增白劑，看起來是非常不正常。
2、用手去感受麵粉的手感，優質麵粉的手感是出現細膩狀的，且顆粒感均勻，如果加工精度高，營養成分也會有所流失。
3、看一下麵粉的水分，優質麵粉中的流散性是非常好的，用手一抓麵粉，很快就能從手縫中流出。不管如何用手去捏起，都能夠呈現鬆散的麵粉狀，這樣的麵粉就是最好的。
