入秋後氣候開始變涼變乾燥，每年的秋冬乾燥季節，是適合晾曬臘腸的季節，也是吃臘味的最佳季節，小時候每年秋冬家人都會自己醃制晾曬臘腸吃，現在基本上都是去買了，而且市場的各種臘腸也是口味多樣，隨你挑選，一年四季都能吃得上。吃臘腸最愛的還是我們當地的廣式臘腸，還有四川的川式麻辣香腸。
相對於麻辣香腸香辣，廣式臘腸口味偏鮮甜，更適合老人孩子和一些不能吃辣的人吃。臘腸經過醃制晾曬後形成了獨具特色的風味，是新鮮豬肉所不能媲美的味道，這種風味能激發人的味蕾，讓人食慾大開。臘腸的吃法也有不少，在我們當地廣式臘腸煲仔飯就是非常經典的吃法，備受食客們的喜愛。除此之外，炒臘腸、蒸臘腸也是非常美味的吃法。
這裡要分享的臘腸做法是：芹菜炒臘腸。芹菜一年四季都有得吃，秋天吃它最好，芹菜具有獨特的清香，也是能增進食慾的，而且芹菜的營養價值也很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷等多種微量元素，膳食纖維對清理腸道幫助消化，改善便秘、清腸潤燥，還潤肺止咳。值得一提的是芹菜中的鐵含量特別豐富，經常食用能起到很好的補鐵作用。尤其是缺鐵貧血的女人更好多吃。用這兩樣食材搭配一起炒，簡單快手的同時，還特別開胃下飯，我們家人都很愛吃。這兩樣菜炒在一起，秋天吃最合適，清腸潤燥，還潤肺止咳，要多吃；這菜鐵含量豐富，比番茄多20倍，秋天女人多吃，潤肺補鐵，身體棒。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：芹菜一顆、臘腸2節。配料：油鹽適量、蚝油少許。
1、芹菜洗乾淨切塊，臘腸洗乾淨切片待用。
2、鍋燒熱，鍋涼油放入臘腸下鍋炒至透明。
3、加入芹菜翻炒至斷生，最後下少許鹽炒勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芹菜炒臘腸就做好啦。芹菜清香爽脆，臘腸鮮香可口，非常開胃又下飯，做法也很簡單，三兩下就炒一盤了，配飯吃特別香，我們家隔三差五就會炒這道菜，全家人都很愛吃，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、臘腸分不同口味的，廣式臘腸偏鮮甜，川味臘腸偏麻辣，大家可以根據個人喜好來選擇。
2、芹菜很容易炒熟的，所以炒的時間不宜太久，時間太久芹菜的口感就不爽脆了。
3、喜歡吃辣的還可以再加入少許的辣椒一起炒，味道也是超棒的哈。
