說到白切雞就不能不說一下白切這種做法，在廣東，可以白切的菜式還是很多的，比較出名的就有：白切雞、白切鴨、白切狗。
而我們今天的主角就是白切鴨，這是一道非常簡單的家常菜。因為鴨肉比較腥，它的做法跟白切雞會有一點不同。
白切鴨跟白切狗一般流行於廣東湛江，但是在珠三角也是能吃到的。白切鴨最好吃的不是鴨肉，而是煮鴨子的鴨湯。
今天就把我家做白切鴨的做法分享給大家，希望大家喜歡，當然白切鴨的做法也是比較多的，如果有更好的做法也歡迎大家分享出來。
【白切鴨】
材料：半隻鴨、蔥、生薑、胡椒粒、沙姜、大蒜
調料：鹽、生抽、花生油
【詳細做法】
1.準備好半隻鴨，當然整隻鴨也行，把鴨肉冷水下鍋，放入一勺鹽、蔥、生薑，最後灑上一小把的胡椒粒，胡椒可以去腥增香，如果把胡椒粒壓碎那就最好了。
2.先用大火燒開，然後轉小火，把湯汁澆在鴨身上，最後蓋上蓋子先煮個20分鐘左右，時間到了之後給鴨肉翻個面繼續小火煮20分鐘。不要用大火，用大火煮出來的鴨肉會比較柴。
3.趁著在煮鴨肉，現在來調一點醬料，把蔥、沙姜、大蒜全都剁碎，越碎越好，然後裝入碗中備用。鍋裡放入花生油，燒熱後澆進碗裡，最後放入一點生抽、攪拌均勻後備用。這個醬料就準備好了，當然也可以用一些自己喜歡的調料。
4.時間到了，用筷子在鴨腿上插個小洞，如果沒有血水流出來就證明鴨子已經熟了，把煮熟的鴨子撈起來，稍微放涼。煮出來的鴨湯可別倒了，這可是個好東西呀，可以用來泡飯、泡粉、泡菜都可以。
5.把稍微放涼的鴨子斬件裝盤，最後把調好的醬料澆在鴨肉身上，也可以不澆直接沾著吃，完全可以根據自己的喜好來。這道簡單好吃的白切鴨，就算是做好了，味道很香呀，喜歡的可以試一下。
今天這一道白切鴨就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。
