我們家孩子特別喜歡吃蝦，椒鹽，白灼各種做法經常變著花樣吃，最近試試做了蝦滑，口感真的非常好，孩子也非常喜愛。三天兩頭讓我給她做，自己在家做不僅經濟實惠，還安全健康，而且做出來的蝦滑Q彈無比，平時用來煮番茄蝦滑湯，鮮香味美，連吃10天都不會膩！
【蝦滑】
[準備材料]：鮮蝦300克，生薑幾片，食用鹽適量，白鬍椒粉少許，檸檬汁適量，蛋清一個，澱粉適量。
[製作步驟]：
1、買回來新鮮的蝦用清水洗凈後控干水分，做蝦滑一定要用新鮮的蝦，冰凍的那種做出來口感不好。
2、將蝦去掉頭部，去除蝦線，然後放入冰箱冷凍10分鐘後拿出來快速剝殼，冷凍一小會剝殼會比較方便一些，很容易剝掉。
3、剝好的蝦仁用刀背剁成蝦泥，一定要用刀背剁，這樣不會把蝦肉的纖維剁斷，出來的蝦滑會更Q彈。
4、剁好的蝦泥放入碗中，加入一個蛋清，適量澱粉，食用鹽1勺，胡椒粉少許，再加入檸檬汁適量。也可以放點料酒。
5、用筷子沿著一個方向不停攪拌，一直攪拌到肉餡上勁，黏在一起，到後面攪拌會非常費勁。
6、用手抓一把蝦泥，在虎口處擠出一個蝦丸子，用沾了水的勺子接住。
7、鍋裡放入適量水，加入幾片生薑，水沸騰後轉中小火，然後將蝦滑一個個放入鍋中。
8、煮至丸子變色浮起來就是熟透了，可以撈出來裝盤。
一盤Q彈無比的蝦滑就做好了，吃起來是非常的彈牙的，用來做寶寶的輔食再合適不過，也可以做成紫菜蝦滑湯或者番茄蝦滑湯。吃不完可以冷凍保存。
[小貼士]：
1、澱粉不要放多了，不然影響口感的。
2、蝦一定要用新鮮的，不要用冰凍蝦。
