2019年10月20日 下午5:29
世界麵包大賽將在21日於法國南特登場，作為前兩屆冠軍隊伍，台灣隊今年背負眾望。原本選手進場可以攜帶國旗，但因中國打壓，大會決定參賽隊伍進場一律不拿國旗，但觀眾未受禁止，台灣選手特別希望國人帶著國旗到場為他們加油。
今年世界麵包大賽台灣隊陣容：教練（右）為莎士比亞烘焙坊王鵬傑；選手（中間）為統一麵包烘焙開發部游東運；助手（左）為經國管理暨健康學院許育晨。（中央社／王鵬傑提供）
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世界麵包大賽（Mondial du Pain）每兩年舉辦一次，今年是第7屆，於10月20日到22日舉行，22日頒獎。這次有台灣、義大利、比利時、瑞士、韓國、法國、日本、中國等16隊參賽。自2007年創辦至今，已成為世界烘焙業界的權威賽事。 曾獲2017世界麵包大賽冠軍、2018歐洲麵包大展（Europain）「藝術麵包」冠軍的王鵬傑今年晉身教練，帶領烘焙師傅游東運及助手許育晨，與其他國家隊伍一較高下。 根據規則，參賽者要在8小時30分鐘之內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等項目。較為特別的是，今年多了「手作麵團」項目，不用機器，而是透過手掌與麵團的接觸與力道拿捏，展現扎實基本功底，回到麵包製作初心。 藝術麵包題目為「運動」，台灣隊準備的麵包造型為「棒球」。從過去的紅葉少棒，到去年青少棒在小馬聯盟奪下冠軍，完成史上首次青棒、青少棒、少棒的三冠王紀錄。 在困苦的環境中，仍自立自強努力不懈，直到最後奪下冠軍，這就是台灣隊所要表達的「台灣精神」。且台灣隊除了藝術麵包外，其他如歐式麵包的造型也都圍繞著運動主題，希望以創意及用心獲得評審青睞。 王鵬傑接受中央社記者訪問時說，選手備賽期間仍是不能放下原本工作，而是必須在下班後找時間加緊苦練。賽前4個月通常都是下午5、6時下班，練到凌晨2、3時才回家。賽前一個月更是沒什麼時間休息，只為有更好的表現。 日前隊伍至聖艾蒂恩市（St-Etienne）移地訓練3天，清晨4時就起床準備。首先要適應法國的麵粉、水質、溫濕度，接著還要測試各種不同的發酵程度與烤焙測試，最後再針對全部烘焙流程進行微調。 然而，相對過去幾屆參賽時場上國旗飄揚的景況，今年團隊意外被告知因中國官方與中國媒體多次向大會抗議，主辦單位為讓比賽順利進行，禁止台灣隊揮舞國旗，令參賽選手感到遺憾與難過。 對此王鵬傑表示，主辦單位其實對台灣隊表現相當程度的尊重，期間與教練多次溝通並表達為難與歉意，最後折衷以奧運會旗代替。另外，在王鵬傑的努力協調下，大會決定今年各參賽隊伍進場將一視同仁，一律不拿國旗。 王鵬傑在專訪中表示：「這讓我們感受到台灣的渺小，容易被打壓。選手努力不是為個人，而是為了讓更多人看見台灣。發生這樣的事情難免對選手的心情有所影響，希望台灣人更要團結，來到現場做選手最有力的後盾。」據他表示，主辦單位已說明將不會禁止觀眾攜帶國旗。 記者已嘗試聯繫主辦單位，截稿前仍未獲回應。 台灣隊出賽時間為21日上午，早上9時開放民眾入場觀賽，22日下午進行頒獎。台灣隊歡迎旅法人士親臨南特展覽中心（Parc des Expositions）現場為台灣選手加油打氣，參與台灣烘焙師傅向世界冠軍三連霸邁進的過程。 主辦單位麵包大使協會（Ambassadeurs du Pain）提供比賽全程即時網路直播，讓無法親至法國南特觀賽的民眾也能上網為參賽隊伍加油。
聯絡作者：動態骷髏 文章來源
